Leber zubereiten - wie?

spacedakini3 · 8 März 2012

Ich hab gestern so Appetitt auf Leben (edit: ein freudscher...sollte "Leber" sein) bekommen, gleich eine gekauft. Das Organ liegt jetzt verpackt in meinem Kühlschrank.

Wie bereite ich die zu?
Kann ich die einfach in Stücke schneiden und in eine Pfanne mit heißen Öl geben, später dann Zuchinistücke dazu? (eh so wie Fleisch oder Pilze)

Irgendwas ist da mit dem Salz, wann kommt das dazu?

Danke!

Nicola · 8 März 2012

Salzen sollte man Leber immer erst zum Schluss, damit's nicht hart wird.

Braten ist gut - wennst kurz Zeit hast, schau dich mal bei Chefkoch um (unter Rezepte nach Leber suchen) - da findest ein paar Richtwerte bezüglich Zeit. Ahja - vorher in Mehl wenden kommt bezüglich Knusprigkeit ganz gut.

Dazuschmeißen kannst ja alles, was dir schmeckt .

spacedakini3 · 8 März 2012

Zitat von Nicola: ↑

Ahja - vorher in Mehl wenden kommt bezüglich Knusprigkeit ganz gut.
.
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Ah , yummi...danke!

flocke77 · 8 März 2012

......ich dünste immer Zwiebel und vor allem - Apfel - mit, und lösche mit Balsamicoessig ab. So schmeckt die Leber nie bitter.

lg Flocke

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