Lauchrezepte

... habe zwei absolute Favoriten mit Lauch:

1) Risotto mit Lauch und BIrnen (Zubereitung wie normales Risotto, Lauch gleich am Beginn dazu, Birnen erst eher gegen Ende, je nachdem, wie weich sie schon sind) - schmeck superlecker und liebt bei uns die ganze Familie

2) Fisch (Lachs, Pangasius, etc.) auf Lauch und Zwiebel - mach ich meist im Dampfgarer, falls du so ein DIng hast, kann man aber sicher auch so in der Art in der Pfanne zaubern. Ich mache immer aus gehacktem Zwiebel und geschnittenem Lauch eine Art "Bett", geb ein bißl Butter dazu und nach 5 min dann den Fisch nur mit Salz und Pfeffer gewürzt obendrauf, dann in den Dampfgarer - schmeckt wirklich sehr gut und würzig und ist fast keine ARbeit

.. bei mehr gewünschten Details bitte einfach melden,

alles Liebe und viel Spaß

 

lauch in bechamel-sauce (pur, mit brot, mit augsburger, mit rindfleisch - alles möglich)...

wenn du details magst?! (ich geb immer viel petersilie rein)

 

lauchcremesuppe

 

Aufstiche mit Lauch

 

Quiche

 

wenn ich zuviel lauch habe, verwende ich ihn auch oft als zwiebel

- gemüsesuppe
- wok-gemüse
- lauchgemüse - gedünstet

 

das allerbeste lauch-aufstrich rezept der welt

mandel-lauch-aufstrich

200g geriebene mandeln (am besten mit schale)
1BE Joghurt
1BE Sauerrahm
1BE Creme Fraiche
1BE Lätta (200g)
1 Lauchstange
Salz, Pfeffer

Lätta, Joghurt, Sauerrahm und Creme Fraiche mischen. Lange rühren, damit sich die Butter gut in die Masse einfügt. Salzen und pfeffern, Mandeln dazu und am Schluss Lauch unterrühren.

Vorsicht macht süchtig!

Und ich geh jetzt Lauch kaufen

 

Lauchstrudel ... unlängst hier gefunden: http://elternforum.hebammen.at/showthread.php?t=318084&highlight=Lauchstrudel der zweite ist köstlich!

 

Käsesuppe

Zutaten für 6-7 Personen:

500 g gemischtes Gehacktes
2 große Zwiebeln
2 Stangen Porree
1 1/2 l Knochenbrühe (oder Würfel)
200 g Sahneschmelzkäse
200 g Kräuterschmelzkäse
1 Becher Crème fraîche

Gehacktes kurz anbraten, Zwiebeln und Porree dazugeben und alles kurz köcheln lassen.
Mit Knochenbrühe auffüllen und den gesamten Schmelzkäse dazugeben. Zum Schuß Crème fraîche dazugeben.

und dann mache ich ganz gerne eine Lauch-Schinken-Nudel Torte. Davon kann ich Dir aber kein "richtiges" Rezept schreiben, weil ich die immer auf ungefähr mache.

LG Yvonne

 

ich mach eine einbrenn und gieße das ganze dann ganz langsam mit kalter milch auf. immer wieder mit dem schneebesen rühren, damit sich keine bröckerl bilden. das solange, bis es genug ist (ich kann dir leider keine mengenangaben machen, mach das immer nach gefühl) und würzen kannst nach belieben. salz, pfeffer, muskatnuss, aromat und suppenwürfel evt. und dann nehm ich einen ganzen bund petersilie und tu in grob hacken.

und in diese sauce gibst du dann die bereits gekochten lauchscheiben rein (5-10 minuten kochen reicht).

das schmeckt so saulecker, dass ich kein fleisch dazu brauch.

alles klar?

 

Mein Lieblingsrezept mit Lauch:
Lauchreis
1 Stange Lauch
1 Karotte
1 TL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel
150 g Faschiertes
150 g Reis gekocht
Salz, Pfeffer, Kräuter
Den Reis körnig kochen. Lauch und Karotten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anrösten.
Faschiertes dazugeben und anbraten.
Mit Salz und Peffer würzen.
Das Gemüse dazugeben und mit einer 1/2 Tasse Wasser oder Suppe aufgießen.
Bei schwacher Hitze und zugedeckt weichdünsten.
Vor dem Anrichten Reis unter das Fleisch heben.

 

Das Rezept aus der "Guten Küche" von Plachutta und Wagner ist Spitze. Bekomm' ich gleich hunger.

 

Ich glaube, jetzt muss ich mir das ein oder andere Rezept speichern.

Mmhhhh bekomme gleich hunger.


LG Yvonne

 

- Auflauf (mit Kartoffeln, Karotten und halt den Lauch)
- Nudeln (Penne od Rigatoni) mit Lauch-Sahne-Sauce
- Curry-Asia Gericht (selbstkreiert)

wenn du die Rezepte brauchst, einfach nur sagen

 

Zitat:
Zitat von Mel19
lauchcremesuppe

Das hätte ich auch gerne!

Bitte... Danke!

LG Yvonne