Lasagne

kommt drauf an welche du gerne hättest. Mit Fleisch oder nur Gemüse oder nur Fleisch oder gemischt.
Ich brate für Lasagne mit Fleisch und Gemüse immer erst das Fleisch an, Zwiebeln dazu, Tomatensugo, Gemüse (zur Zeit Zucchini oder Kürbis oder Paprika), Alnatura Gemüsebrühe (Pulver) dazu. Dann gehts ans einschichten.
Zuerst eine Lage Nudelplatten, dann Sauce, dann wer mag Bechamelsauce (ist mir persönlich zu mächtig), dann wieder Nudeln,... Zum Schluss noch geriebenen Käse drüberstreuen und ca. 1/2 Stunde bei 175° Heißluft in den Ofen.

 

Zwiebel dünsten, dann Knoblauch & geriebene Karotte dazu, Faschiertes oder Gemüse hinein & anbraten/weichdünsten, kleingehackte Dosentomaten & Saft davon & Tomatenmark rein.
Mit italienischen Kräutern, Salz & Pfeffer würzen.
Gut einkochen & dann über nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag schichten:
Teigblätter, Sugo, Spezialsauce (siehe unten) 2-3x übereinander schichten, auf die letzte Saucenschicht kommt dann (viel) geriebener Käse

Dann für gut 30 Minuten bei 170°C Heissluft ins Backrohr, oder in grösseren Mengen in den Tiefkühler. (Bei uns ist nämlich Garfield daheim)

Spezialsauce:
Sauerrahm, Ei, Milch, Pizzakäse, italienische Kräuter

Für 1/2 kg Faschiertes brauchst Du:
1-2 Zwiebel, 1-2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 kl. Dosen Tomaten, 1 EL Tomatenmark

Sauce: 1 1/2 Be Sauerrahm, 75 ml Milch, 1-2 Eier, ca. 150g Pizzakäse (weitere 150g Pizzakäse für den Abschluss)

Übrigens: statt dem 1/2 kg Faschierten kannst für eine Gemüsevariante auch zB. 1/2 kg Zucchini nehmen.

 

also ich mach sie so:

fleischsauce:
500 g faschiertes anbraten, wasser aufgiessen - knorr packerl für "spaghetti" dazu (bin normalerweise kein packerl-fan aber für die lasagne is herrlich zwex dem geschmack), dann des ganze aufkochen und noch a bissi nachwürzen mit kräutersalz und pfeffer

bechamelsauce:
80 g butter zerlassen dann 80 g mehl dazu und dann mit milch (1,5 l) nach und nach aufgiessen und immer schön fleissig rühren dass keine "klumpen" entstehen, wenn die sauce fester wird dann würzen mit kräutersalz, pfeffer, muskatnuss und ich geb zwex geschmack noch ein bisschen italienische kräuter dazu.

dann anfangen mit bechamel, dann blätter und dann sauce dass bis zum schluss und darüber käse streuen (ich nehm immer emmentaler und auch noch mozarella den ich ganz dünn herschneide) ich geb in der mitte von der lasagne auch immer schon ger. emmentaler hinein.

dann ab ins rohr für 45 min. bei ca. 180 - 200 °C

wir mögen die lasagne immer schön "flüssig" - wenn man sie allerdings schön fest will - sollte man die lasagne vor dem backen bereits fertig geschichtet 2 stunden stehen lassen (mach ich immer wenn wir besuch bekommen zum essen) und dann nach dem backen auch noch ein wenig stehen lassen. dann wird des ganze fester!

 

also meine lasagne ist superlecker, einfach und schnell:


bolognese:
500g faschiertes
1000g tomatenwürfel (gibts in dosen oder 500g tetrapack)
petersilie (frisch oder gefroren)
basilikum
oregano
tomatenmark
ketchup (etwa ein kleiner EL)
1 TL senf
salz
pfeffer


faschiertes anbraten, mit salz pfeffer würzen und temperatur runter drehen.
dann die tomaten hinzu und mit allen anderen zutaten abschmecken.
muss eigentlich nicht mehr aufgekocht werden.

bechamel:
butter
mehl
1/2 l milch
1/2 l gemüsefond (ein würfel - geht auch rind - je nachdem was daheim...)
100g geriebener käse (pizzakäse oder ementaler - ein 200g packerl)
salz
pfeffer
muskat (muss aber nicht sein)

butter und mehl zu einer einbrenn verarbeiten. milch und fond langsam hinzu und mit dem schneebesen kräfig durchrühren, damit es keine klumpen gibt.
aufkochen lassen, bis es ein wenig eingedickt ist. dann käse dazu und zerfließen lassen.
mit salz, pfeffer und muskat abschmecken.
pfeffer


in der form dann
bechamel
lasagneblätter
bolognese
lasagneblätter
bechamel
lasagneblätter
und immer abwechselnd.
als letzte schicht bechamel und darüber den restlichen 100 ger. käse.

im ofen backen bis der käse schön braun und knusprig ist.

 

ich mach sie gaaaanz easy:

lasagneblätter (die ohne vorkochen!) in die form legen (backrohr vorheizen). tomatensauce + gemüse (od. einfach tiefkühlgemüse in lasagnefix im topf zusammen zubereiten, mit käse binden) draufschmieren, geriebener käse drauf und die nächste schicht etc.
ganz oben geriebener käse + parmesan u. das goldbraun backen!

lecker u. total easy!

wenn LG unbedingt totes tier will nehmen wir irgendeine fertige sugosauce u. pampfen das drauf

 

Zutaten:

250 g Lasagneplatte(n)
2 Zwiebel(n)
600 g Gehacktes (Faschiertes)
2 EL Olivenöl
½ TL Oregano
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Salz
Für die Sauce: (Bechamelsauce)
2 EL Mehl
½ Liter Milch
¼ Liter Wein, weiß, trocken
2 EL Butter
½ TL Salz
2 Msp. Pfeffer, weißer
100 g Käse (geriebener Emmentaler)
50 g Parmesan, geriebener
4 EL Sahne (Obers)

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln mit dem Faschierten in dem Öl braten, bis dieses grau geworden ist, mit dem Oregano, dem Paprika und dem Salz würzen.

Bechamelsauce:
Die Butter zerlassen, das Mehl hineinstäuben und hellgelb anbraten.
Nach und nach mit der Milch und dem Weißwein aufgießen und unter Rühren 5 Min. kochen lassen, mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit wenig Sauce ausgießen, lagenweise die Nudeln und die Fleischfüllung in die Form geben.
Jede Fleischschicht mit Sauce beträufeln, restliche Sauce über den Auflauf gießen, mit dem Käse bestreuen und mit der Sahne beträufeln.
Den Auflauf 40 Minuten im Backofen überbacken.

 

na das freut mich.
dann noch viel spass beim ausprobieren!

 

Hallo!

Meine Kinder lieben Spinatlasane.

Ich mache Nudelteig selbst (aber fertig Lasane gehen auch)
250 g Mehl griffig (ich mache halb Vollkorn halb normal)
2 Eier
Wasser (nach Bedarf - 3-8 Esl.)
1/2 Tl Öl
Alles in die Küchenmaschine verkneten. 1/2 Std. Rasten lassen. Auswalken.

Spinatsoße:
1 Zwiebel
Knoblauch
Blattspinat 200 g (Tiefkühl).
300g Tiefkühlspinat passiert
Salz

Zwiebel in Streifen schneiden. In Öl anrösten. Spinat und Knoblauch dazu. salzen und pfeffern. Wenn es frischer Spinat gibt. Dann nehme ich nur 500 g von dem.

Béchamelsoße 400-500 ml
100-200g Schafkäse würfelig schneiden
Mozzarella in Scheiben schneiden

Spinatsoße mit Béchamelsoße mischen. In eine feuerfeste Schüssel ein Teil der Soße geben Schafkäse drauf dann Lasaneblätter.Ein paar Schichten machen. Auf die letzte Soßen Schicht Mozzarella legen. Beim 180°C 30 min backen bis der Käse leicht braun ist.

LG Mariana