Laibchen/Puffer und dazu?

Also, ich mach gern so Quinoalaibchen (Tochter liebt sie, Mann isst sie auch widerwillig) od. Gemüselaibchen.
Dazu gibts grünen Salat u. eine Knoblauchsauce.

Heute gabs Putennaturschnitzerl mit Schinken u. Käse überbacken, dazu Gemüse u. Polentataler (kannst du auch als Hauptspeise machen, z.B. mit Schinken drin).

lg, Eliza

 

Wir essen sehr selten Fleisch ( im Durchschnitt 3x pro Monat), daher spielen Getreidelaibchen aller Arten eine große Rolle. Rezepte findest du sehr viele, wenn du googelst.

Saucen:
Tomatensauce, diverse Kräutersauchen, Käsesauce, Hollondaise, Bechamel, eigentlich kannst du alles dazu machen, einfach ausprobieren, was passt.

Meine Favoriten
Erdäpfelpuffer mit Knoblauch-Schnittlauchsauce
Hirselaibchen mit Tomatensauce
Polenta mit Champignon- oder anderer Schwammerlsauce je nach Saison
Lg Salvia

 

Mein Schwiegerpapa macht Blaukraut zu Kartoffelpuffern. Das ist wirklich sehr sehr gut. *schmatz*

Ich mach meistens Salat und Kräuter-Joghurt Saucen zu den Gemüselaibchen, wobei man Nudeln oder Reis sicher auch dazumachen kann.

 

Heut war in der Krone ein Polentataler-Rezept, das waren die besten bisher:

350 ml Gemüsesuppe
150 ml Rama Cremfine z. Kochen
80 g Polenta
abger. Zitronenschale (1/2 Zitr.)
Salz
2 EL Rama Culinesse

Suppe u. Rama cremefine aufkochen, Salz, Zitronenschale dazu und Polenta unter Rühren einrieseln lassen.
20 min kochen, dann 1cm dick auf gefettetes Backblech streichen u. auskühlen lassen.

Mit Trinkglas Taler ausstechen u. in Fett goldbraun braten.

 

Wenns schnell gehen muß nehm ich einfach eine gekaufte Sauce Tartare und "streck" sie mit viel Joghurt. Schmeckt sehr gut zu Gemüselaibchen.

Ich mach am liebsten Hirse-Karottenlaibchen und Lachslaibchen ( Walleczek).

 

Ich mach immer diverse Joghurtsaucen dazu, z.B.
- ein paar Tomaten klein schneiden, Joghurt dazu und mit Kräutersalz würzen. Ev. etwas Tomatenmark druntermischen.
- Essiggurkerl ganz klein schneiden, Joghurt dazu und mit Kräutersalz würzen. Ev. etwas Tomatenmark druntermischen.
oder einfach
Tomatenmark oder Ketchup oder Senf

 

pürree, letscho, tzatziki, diverse salate..je nach lust und laune!

 

Klingt super. Dazu hätte ich aber eine blöde Frage: Was machst mit dem Rest des Polentas, also dem Verschnitt?

 

Es ist nicht viel übrig geblieben.
Hab den Verschnitt aber nach kurzem Überlegen auch in die Pfanne geschmissen u. mitgebraten.
Da das nicht so super aussah, hab ich mir vorgenommen, das nächste Mal Rauten zu schneiden statt der runden Form,...

Übrigens ist die Menge nicht recht viel, wir hatten zu dritt grade mal genug, für starke Esser ruhig die doppelte Menge nehmen!

 

ca. 3/4 von einem Becher Sauerrahm
frischen Knoblauch nach Geschmack (ca. 1/2) pressen
viel Salz
evtl. Kräuter
Pfeffer

Schmeckt auch lecker als Dip für Soletti od. geschnittenes rohes Gemüse,...

 

Mein LG ist auch ein Fleischesser, ein ziemlicher... Ohne Fleisch geht's ned (laut ihm).

Allerdings hab ich ihn schon a bissl davon abgebracht. Ich selbst war jahrelang Vegetarieren und muss halt einfach ned immer Fleisch haben.


Ich hab vor kurzem z.B. mal Maispuffer gemacht mit Kräuter-Rahm-Sauce (kalt) dazu.

Und was vor allem meine Große gerne ist sind Reis- und Hirselaibchen. Und dazu z.B. Kartoffeln und Tomatensauce oder Letscho.

 

Danke für den Tipp. Wir sind gute Esser!

 

GEmüselaibchen mit SChnittlauchsauce (kalt, mit Sauerrahm und Joghurt)
oder
Kartoffelpuffer mit Salat (pikant)
oder bestreut mit Zimt und Zucker und dazu Apfelmus (süss)
oder
Kartoffellaibchen (Püreeverwertung) im Fett herausgebacken mit Kröutersoße (warm) und Salat, oder auch Gemüse dazu.
Getreidelaibchen sind nicht so meines, da habe ich vielleicht auch noch nicht das richtige REzept gefunden.

 

eliza danke für das rezept - superlecker! demnächst werd ich parmesan druntermischen, kann ich mir auch gut vorstellen!

 

Bitte, gern geschehen,...
Ja, Parmesan ist eine gute Idee,....