Küchentricks

ich geb beim eierkochen essig ins wasser. sollte die eierschale gebrochen sein, läuft nix aus

panierte champignons bzw. pilze paniere ich nicht "normal" sondern geb sie in gefriersackerl. jeweils 1 mal mit mehl, ei und brösel (also 3 verschiedene sackerl) und schüttle durch. funktioniert super

faschierte laibchen mach ich im rohr auf backpapier

bei palatschinken bzw. kaiserschmarren geb ich mineralwasser in den teig - wird total locker-fluffig

fleisch brate ich mit mineralwasser statt öl an (in beschichteter pfanne!)

 

kornspitz (zb. vom hofer) billig vom vortag kaufen, einfrieren und bei bedarf rausnehmen und kurz im rohr aufbacken - schmeckt wie frisch vom bäcker

 

Ein anständiges Messer kaufen.....
und es regelmäßig schärfen. (Das muss man üben)

Dadurch spart man sich viele dieser unsäglich blöden Küchenmaschinen. Und ist trotzdem schneller fertig

 

ich möchte gerne noch was zum champignon panieren hinzufügen. ich mach es so: große schüssel mit deckel nehmen alle champignons (gewaschen und geschnitten) hineingeben, mehl darüber streuen dann deckel drauf und fest schütteln. deckel wieder runter verquirlte eier drüber leeren, deckel wieder drauf fest schütteln. deckel wieder runter, schüssel schräg halten und was zuviel an ei ist abgießen. dann brösel über die champignons (viele brösel), deckel wieder rauf, fest schütteln. das werden die schönsten panierten champignons! es ist super einfach in 2 min erledigt und man hat halt eine schmutzige schüssel.

 

ich mag unbedingt wissen wie sie geworden sind. mir kommt vor dass ich immer recht viel brösel brauche.

 

mir ist gerade noch eingefallen.... mit kartoffelsalat mach ichs auch so. ich wollte immer richtig schönen kartoffelsalat, sprich die scheiben sollten nicht brechen. also große schüssel mit deckel her, ausgehühlte kartoffeln schneiden und rein, öl, essig, salz, pfeffer,... was man halt so reintut. deckel drauf und hier aber vorsichtig drehen und schwenken. vermischt sich super und die scheiben bleiben ganz.

 

eiswürfel aus dem getränk selbst machen ... kein verwässern mehr

den oberen teil einer plastikflasche abschneiden, plastiksackerl durchziehen, füllen, sackerlrand über flaschenhals stülpen, stöpsel drauf ... perfekt geschlossenes sackerl

holzkochlöffel auf dem topf (quer drüber) verhindert überkochen

keksteig über die rückseite einer muffinform drücken und backen ... ergibt keksschüsserl

pappbox kreuzweise einschneiden ... transportbox für muffins

muffins direkt in eistüten backen ... weniger mist und mal was anderes

 

ist zwar nicht direkt küche, aber wurscht:

 

schokoladenschüssel!

 

auftauen:
schonende variante -> vortag aus dem tiefkühl in den kühlschrank
meine variante -> das gefrorene produkt (möglichst flach in platiksachkerl/dose legen vor dem einfrieren) in das spülbecken gefüllt mit kalten wasser tauchen und beidseits die verpackung einsalzen und ins wasser legen.

 

wir geben bei semmelknödel auch unter semmelwürfel auch würfel aus frische semmel dazu ... finden bei uns mehr anklang
manchmal auch feine glasige zwiebelwürfel

 

bin ich die einzige, die bei Tipp 2, 4 und 5 komplett auf der Leitung steht?

 

wobei.....
ich glaub Tipps 2 sickert grad bei mir durch. Es geht NICHT um die Flasche sondern um ein perfekt verschließbares Sackerl, nicht wahr?

 

"Du bist nicht allein" *träller* ...... den Sackerl-Schmäh hab ich auch drei mal durchlesen müssen, bis ich es kapiert hab!
Bei der Gschicht mit der Pappbox versteh ich nur Bahnhof und das mit der Eisüte versteh ich zwar, aber naja ....

 

Dass das Aufbacken Energiekosten verursacht, ist dir bewußt??

 

naja, dafür schmeckt's halt net so "letschert" sondern knusprig frisch - ich mach das mit Brot und Gebäck vom Vortag auch so

 

ich hab versucht die fotos reinzustellen ... das ging leider nicht
ich versuchs nochmal:
also das verschließbare sackerl:
du schneidest eine flasche in der mitte durch (bzw eher näher beim hals als beim boden)
da steckst du ein sackerl mit der öffnung voran durch
dann über den flaschenhals nach außen stülpen und zuschrauben
-> perfekt verschlossen

keksschüsserl:
es gibt ja diese muffinformen, die ausschaun wie ein kleines backblech mit einsenkungen
wenn du das jetzt umdrehst (also die seite wo die einsenkungen rausschaun) kannst du da keksteig flach drüberdrücken (nicht über die ganze fläsche, sondern über jedes ein bisschen was)
dann backen und runternehmen
damit hast du schüsserl aus keksteig

muffintransportmittel:
eine pappbox (schuhkarton... wenn sauber genug) auf den kopf stellen (also öffnung nach unten)
da dann in regelmäßigen abständen kreuzweise einschneiden
die dann nach innnen biegen
damit hast du eine einbuchtung, in die perfekt muffins reinpassen (wenn die kreuze die entsprechende größe haben) und nicht in der gegend rumrutschen und sich gegenseitig zu bröseln machen