Kuchenbuffet für Geburtstagsfeier

Gebackener Käsekuchen:

250g Mehl
125g Butter
125g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
verkneten, gefettete Springform auskleiden

500g Topfen
150g Zucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
250ml Sahne
1 Ei
1 Pkg. Vanillezucker
mit dem Mixer verrühren und darüber verteilen.
Das Ganze für 1 Stunde bei 180°C (Umluft) in den Backofen

Du kannst übrigens auch Apfelspalten unter die Topfenmasse auf den Mürbteig geben. Ob der Kuchen 2 Tage hält kann ich allerdings nicht sagen (bei uns ist er immer im Nu weg), aber am Vortag gebacken schmeckt er superlecker.

Praktisch und total gut ist auch die Himbeertorte ohne Backen aus dem Forum hier (kann/ soll auch schon am Vorabend gemacht werden).

Linzertorte soll sogar 2 Tage vor dem Verzehr gemacht werden.

lg, Andrea

 

Ich mache für solche Anlässe meistens einfach den Kuchen blechweise und setze dann kleine Stücke in Muffinformen - schaut hübsch aus und ist sozusagen Fingerfood.

Dafür eignen sich gut
- Mohnkuchen mit Zuckerglasur
- Rehrücken bzw Sacherschnitten
- Apfeltopfenkuchen
- Kirschkuchen
- Brownies
- Obstkuchen (Biskuit, mit Obst drauf und in Gelatine versenken).

Was auch immer gut hält (wenn mans gut verpackt) ist eine Biskuitroulade.

 

gut haltbar:
Sachertorte - mit Marmelade gefüllt bleibt sie saftig
Mohntorte
Sand- Nußmasse mit Zuckerglassur
sand-nuß- schokomasse mit Schokoglassur
Punschtorte

schnell am selben/vor- Tag fertig:
ich habe Bisquittorten gebacken 1x durchgeschnitten und eingefrohren.
Am Tag: Topfen- schlagpberscreme ( eine mit Gelatine) gemacht und die Tifgekühlten Tortenböden gefüllt(achtung du brauchst einen Rand, dass es nicht ausquillt, bis es fest ist) Variationen wars obst, das ich eingelet hat. nur mit Zucker bestreut.
Diese Torten kann man auch rfecht gut einfrieren und tiefgekühlt mitnehmen.

Buttercremtorten- Creme am Vortag machen und im eis´kasten aufheben - erst am Tag die torte Füllen

tiefgekühlten Boden für Gele-Obst Torten nehmen


Unbedingt einen Easy- Schlagobersautomaten ausborgen - das Dekorieren der torten geht superschnell damit


meine Tortenerfahrung war für 100 leute

 

2 Tage vorher komplett fertig machen ist schwierig, falls das noch frisch schmecken soll.
Aber zum Beispiel Mürbteigtörtchen kann man schon zubereiten, in Dose lagern und am Tag des Fests mit Puddingcreme füllen, Obst drauf und Tortengelee.
Einen Tag vorher würde ich auch Schaumrollen aus fertigen Blätterteig machen, ausgekühlt in Dosen lagern, aber am Tag des Fests mit Schlagobers füllen.
Haltbar ist auch Sachertorte. Die kann man auch schon 2 Tage vorher machen und halt kühl stellen.
Haltbar sind auch Kekse. Ich mache auch im Sommer ab und zu Vanillekipferl.

 

in meinem/unseren freundeskreis ist es eh üblich, zum (kuchen)buffet etwas beizutragen. wär das nicht auch eine möglichkeit?

 

Wenn du einen Keller oder eine kühle Speis hast sollte das reichen.

Was mir noch einfällt: viele Kuchen kann man recht gut einfrieren und dann halt einfach rechzeitig rausholen.

Das posting von hek kann ich auch unterschreiben: einfach Kuchen mitbringen lassen

 

Meine mutter hat 100e Germkipferl "vor"gebacken. Gefüllt mit Marmelade, Nussfülle und Mohnfülle. Und alle dann noch lauwarm eingefroren. Am Tag der Feier hat sie sie in der Früh rausgenommen und bis zum Nachmittag waren sie gerade perfekt.

Statt Sachertorte würd ich auch Sacherschnitten (einfach auf ein - hohes - Blech) machen. Aber unbedingt Marmelade zwischen Teig und Schoki geben, damit sie schön saftig bleiben.

Beim Rehrücken ebenso - hält sich auch einige Tage und wird meiner Meinung nach sogar besser.

Schnell am vorabend zubereitet wäre auch ein Tiramisu - allerdings hättest da wieder das Kühlproblem...
Oder du fragst beim Heurigen, ob du das in sein Kühlhaus bringen kannst - eventuell schon am Vorabend....

 

Würdest du das Rezept von den Germkipferl reinstellen? *ganzliebschau*

Bei den Sacherschnitten nimmt man nicht die doppelte Masse? :kopkra: Wollte das schon öfters machen, hab mich aber nicht drübergetraut wg. Menge und die Backzeit.

Lg

 

wegen der "heimlich-bäcker" D) - wir haben damals einfach in die einladung hineingeschrieben, dass wir uns kuchen und torten fürs buffet wünschen, ohne uns über die talente unserer gäste gedanken zu machen hat gut geklappt!

ansonsten wqäre vielleicht die toskanische schokotorte etwas für dich, die ist sehr gut und ruckzuck gemacht. man kann sie auch einfrieren, oder vielleicht in alufolie wickeln, damit sie schön saftig bleibt!

 

Werde meine Mama mal wegen dem Rezept interviewen und hoffe, dass ich morgen schon das kipferl-rezept reinstellen kann...

 

Ja vielen Dank, das wäre total super!!

LG

 

Vielen Dank für den Link. Werde ich morgen gleich ausprobieren. Habe momentan Bauarbeiter zu versorgen und da kommen mir solche Ruck Zuck Rezepte seeeehr gelegen.

Lg

 

der 7-minuten gugelhupf den ich hier im forum gefunden habe - ist auch super lecker und saftig - der hält sicherlich auch 2 tage frisch - bzw. lässt sich gut einfrieren.
lg

 

Wie versprochen das Rezept der Germkipferl:

1/2 kg Mehl
2 dag Germ
5 dag Butter
5 dag Zucker
2 Eier
1/4 l Milch
Salz
Vanillezucker
Rum

Germteig bereiten und 2 Laibchen formen und nochmals gehen lassen.
Kreisrund auswalken und in 8 Teile schneiden.
Fülle auf den äußeren Rand geben un dzur Spitze hin einrollen.
Mit Ei bestreichen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Nicht zu dunkel werden lassen (eher goldgelb).

Wer sie einfriert, sollte dies noch lauwarm machen.

lg
PEG7