Kekse ohne mehl

Spontan fallen mir alle Arten von Nussmakronen ein.

 

Geht vielleicht Maismehl oder Reismehl? (Reis in einer Kaffeemühle mahlen)

Sonst: Kokosbusserl (Eiklar und Zucker schlagen, Kokos rein, oder eben Nüsse)

Eine echte Sachertorte ist auch fast ohne Mehl, das kann vielleicht noch extremer durch Nüsse, Mandeln etc ersetzt werden

Mandelkipferl

Ich glaub, in vielen Keksrezepten kann Mehl durch geriebene Nüsse, Mandeln, Haselnüsse, Kokosflocken etc ersetzt werden, Ist eigentlich eine Verbesserung, ist dann halt fetter und teurer.

 

Alternativ mit glutenfreiem Mehl backen?

sonst fallen mir zu den genannten noch Florentiner ein!
Ungebackene Kekse: Cornflakeskekse, Mandelgupferl, div. Pralinen

 

Cornflakesbusserl
Raffaelos
Schokokugerl
Schokotaferl
Walnusskrokant
Nougatkugeln
Haselnussstangerl
Zimtkugeln
Eiskonfekt/selbst gemachte Schokolade
Obauer Kugeln mit Qimiq
Baileyskugeln
Mandel-Schoko-Splitter
Schoko-Mandel-Trüffel
Rumkugeln
Eierlikörkugeln
Dattelmakronen
Schokolade-Creme-Kugeln
Schokotupfer
Kokosbusserl
Witwenküsse
Mandelkipferl
Engelszungen
Die Unwiderstehlichen

Diese Sorten hab ich jetzt in meinem Fundus gefunden, wenn du die Rezepte haben möchtest, einfach sagen

 

Schoko-Nuss-Wölkchen sind mir auch noch eingefallen

 

Snoopymausi Bitte was sind "Die Unwiderstehlichen" *liebfrag*

L G
Gerald

 

So schauen die aus:

http://www.google.at/imgres%3Fimgurl%3Dhttp%3A//ooe.orf.at/static/images/site/oeka/20121249/unwiderstehlichen.5108979.jpg%26imgrefurl%3Dhttp%3A//ooe.orf.at/radio/stories/2562048/%26h%3D266%26w%3D472%26sz%3D33%26tbnid%3DxcjjVSh3P0kwoM%3A%26tbnh%3D61%26tbnw%3D109%26zoom%3D1%26usg%3D__oM9bjNnhAf1Gg88gtP5iSE9cI5s%3D%26docid%3DWTona_HZhzYJvM%26sa%3DX%26ei%3DVWmCUubDO-qB4gSgnYCgCg%26ved%3D0CHcQ9QEwCg

Ich hoffe, der Link funktioniert

 

Leider nein

L G
Gerald

 

Bei mir auch nicht. Führt zu Google und dann geht es nicht weiter.

 

Sorry!

Bitte diesen Link

Arcimboldo: Weihnachtliche Keksrezepte - Radio Oberösterreich

anklicken und dann ein Stückchen runterscrollen, da steht ein Rezept für besagte Kekse MIT Bild.

Ich hoffe, dass es so jetzt funktioniert

 

Jawollja! Diesmal hats gefunzt, und das Rezept ist auch schon gespeichert.

Danke
Gerald

 

Ich habe (noch) nicht alle selbst probiert, die Rezepte sind aber ausschließlich aus dem Forum - und zwar aus dem Sammelfaden für Weihnachtskekse - und sind daher allesamt erprobt

Bitte schön, hier die Rezepte:

Schokotaferl

200 g Kuvertüre (weiß am besten) im Wasserbad temperieren (d.h. sie darf nicht wärmer als 29 Grad werden, weil sie sonst ihren Glanz verliert).
Danach wieder abkühlen lassen und nochmals temperieren.

Auf einem Blech getrocknete Beeren (zb Heidelbeeren oder Goji-Beeren) in kleinen Quadraten auflegen, die
Schokolade als einen Klecks darüber geben, sodass die Beeren bedeckt sind. Danach trocknen lassen.

Walnusskrokant

200 g Walnüsse (grob gehackt) in
100 g Zucker karamelisieren,
aufs Backblech streichen und kühlen lassen.
Danach das Krokant nochmals grob reiben oder hacken und das kalte Krokant dann direkt in geschmolzene Schokolade rühren und in Form von Plättchen oder Klecksen trocknen lassen.

Mandel-Schoko-Splitter

200 g gestiftelte Mandeln
50 g Aranzini
200 g Schokolade
1 Packung Orangenaroma
½ TL Lebkuchengewürz

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Aranzini fein hacken. Alle Zutaten vermischen und kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen. Auskühlen lassen.

Eierlikörkugeln

Zutaten:
1/8 l Eierlikör (ev. bisschen mehr)
2 Tafeln weiße Schokolade
3 dag Butter
12,5 dag Kokosflocken

Zubereitung:
Butter und Schokolade langsam zergehen lassen, Kokosflocken und Eierlikör
hineinrühren und etwas abkühlen lassen. Kugeln formen und in Kokosflocken wenden.
Richtig (sehr saftig) gut werden sie, wenn man die Kokosflocken mit dem Eierlikör am Vorabend
zusammenmischt und über Nacht ziehen lässt.

Witwenküsse

Zutaten:
Pro Eiklar 7 dag Nüsse, 7 dag Kochschokolade und 7 dag Staubzucker
Ich habe 2 Eiklar gemacht.

Zubereitung:
Nüsse und Schoki hacken (nicht reiben) Staubzucker sieben. Eiklar über Wasserdampf
fest schlagen, nach und nach Staubzucker einarbeiten. Dann Nüsse und Schokolade zugeben, gut
unterrühren.
Ein bisschen ziehen lassen. (Nicht zulange, sonst zerrinnen sie beim Backen.)
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit einem Teelöffel kleine Häufchen setzen. Bei ca. 165° Umluft ca.
10-15 Min. backen.

Mandelkipferl

1 Eiweiß
1 EL Marillenmarmelade
30 dag Mandeln
15 dag Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker

Das Eiweiß mit der Marmelade verrühren, Mandeln und Zucker zugeben und zu einem
Teig kneten - nicht erschrecken, zuerst ist der Teig ziemlich bröselig, wird dann aber
plötzlich eine schöne Kugel.
Kleine Kipferl formen, am besten schöne bauchige, nicht zu dünne. Mit Eiweiß
bestreichen, wer will, kann sie noch mit Mandelplättchen bestreuen. 7-8 minuten bei ca.
140°C (Heißluft) backen.
Beim backen immer zuschauen, die Kipferl dürfen nicht zu lange drinnen sein, sonst
werden sie steinhart! Also wirklich beim ersten braunen Hauch herausnehmen, das kann
sehr schnell gehen!

Engelszungen

2 Eiweiß
100g Zucker
100g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone
75g Kochschokolade (oder andere nach Belieben)

Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker, Mandeln und Zitronenschale vorsichtig unterheben.
In einen Spritzbeutel füllen und auf das Blech ca. 4-5 cm lange Zungen spritzen.
Im vorgeheitzten Rohr (Umluft: 125°C) 20 bis 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und dann auf beiden Seiten in die zerlassene Schoko tunken.

Zimtkugerln

1/8 l Obers
20 dag dunkle Kuvertüre oder Zartbitterschokolade
3 dag zimmerwarme Butter
1/4 TL Zimt.

Zum Wälzen:
2 EL Staubzucker
1/2 TL Zimt

Obers in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen. Die Kuvertüre klein schneiden und im Obers unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen bis auf Handwarm, dann die Butter und den Zimt unterrrühren.
Die Masse in etwa einer Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Kleine Kugeln formen, dabei immer wieder die Hände mit kaltem Wasser abwaschen, da die Masse sehr schnell schmilzt. Ein Tablett oder kleines Blech mit der Mischung aus Staubzucker und Zimt bestäuben, die Kugeln draufsetzen, durch leichtes Rütteln des Tabletts rundum darin wälzen.
Kühl aufbewahren. Bei mir wars nach einer Stunde noch nicht hart genug, besser ist wahrscheinlich über Nacht im Kühlschrank. Habs dann gespritzt, ging schnell und habs dann mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreut.

Schokokugerln

10 dag Margarine und
20 dag Kochschokolade miteinander schmelzen.

Danach 10 dag Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
2 Dotter und
2 TL Kakao mit der Schokosoße vermengen und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Aus der kalt gestellten Masse Kugerl formen, in
10 dag Schokostreusel wälzen und in Papierförmchen geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

 

Ein paar sind mir noch eingefallen:

Dinkel-Florentiner
Pinienseufzer
gefüllte Datteln
Schoko-Kirsch-Trüffel
Kokosbusserln
Bärentatzen
Mandelhörnchen
Haferflockenbusserl
Honigknusper
Raffaelo mit weißer Schokolade
Früchtekugeln

 

Dinkel u. Haferflocken gehen aber nicht, wenns glutenfrei auch sein muss.

 

Stimmt natürlich, Danke!