Kartofferl

Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat (geht auch mit mehligen, wenn man die Marinade extra anrührt und unterhebt).
Ofenkartoffel mit z.B. Sauce aus Speck, Zwiebel, Sauerrahm und Kräutern.
Ofenkartoffel als Beilage: waschen, halbieren, salzen, Olivenöl draufträufeln und dann je nach Geschmack entweder Thymian, Rosmarin oder Kümmel drauf. Eine dreiviertel Stunde auf Backpapier bei 180 Grad ins Rohr.

 

kartoffelgulasch?
eadöpfikaas?

 

Kartoffelteig machen für Knödel, Schupfnudel...

 

Aus unserem Kartoffel-Repertoire:

Petersilkartoffeln
Knoblauchkartoffeln
Kartoffelschmarrn
Kroketten
Gnocchi
Kartoffelsuppe
Kartoffelpuffer mit Speck und Käse
Kartoffelpfanne mit Speck und Ei
Kartoffelknödel
Fleischknödel/Wurstknödel

 

Wenns eh im Keller lagern - wo ist das Problem?

Soferns ein "echter" Keller (mit richtiger Temperatur und Luftfeuchtigkeit) ist, halten Dir die Erdäpfel ohnehin bis ins Frühjahr.

 

wennst da noch speck dazugibst mmmmhhhhh

kartoffelloabal - kartoffelteig und den in fett herausprasseln (mit schinken, mit käse, mit gemüse)
kroketten
mir fällt jetzt net ein wie die beilage heißt, vllt fällts wem anderen ein - brandteig und kartoffelteig werden da miteinander vermischt und dann in fett herausgebacken, schmeckt göttlich, für die figur tödlich

 

Erdäpfelgratin
Spinat mit Erdäpfelschmarrn


http://www.ama-marketing.at/?id=734


lg
oktober

 

Zur Abwechslung mal was Süßes?

Erdäpfelknödel mit Fruchtsoße
Erdäpfellebkuchen

 

Kartoffelbrot
Kartoffelkuchen

Schwedenkartoffeln

Kartoffel-Brokkoliauflauf
Dieses Rezept ist besonders gut geeignet auch die Stiele gut zu verwenden wenn man für ein schönes Gemüse die kleinen Röschen vom Brokkoli nehmen möchte.

Ich kaufe gern im Angebot und friere dann die Röschen ein und die Stiele schneide ich in kleine Würfel und schwitze sie in Butter mit sehr kleinen Zwiebelwürfeln an etwas salzen.

Parallel koche ich Pellkartoffeln

und eine Käsesahnesauce auf der Basis einer Mehlschwitze

dann noch Corned Beef (wahlweise Dose oder vom Schlachter)

alles in eine feuerfeste Form schichten.

Kartoffeln (salzen) - Brokkoli - Corned Beef - Soße - Kartoffeln (salzen)- Brokkoli - Corned Beef - Soße - Kartoffeln (salzen)- Soße -wer mag kurz vor Ende der Garzeit noch extra Käse

entweder 180°C ca 40 min oder bei 120 ganz langsam durchziehen lassen dann kann der Auflauf gern 3 Std heißgehalten werden (da ja alle Bestandteile bereits gekocht sind überhaupt kein Problem --- nur das sich "auflösende" Corned Beef muß sich gut mit allem verbinden --- dadurch der tolle würzige Geschmack)
Es geht auch in der Mikro --- aber kleine Wattzahl (180/200) --- mache ich manchmal wenn ich mehere kleine Portionen vorgekocht und im Gefrierbehälter geschichtet habe ..... kurz unter heiß Wasser halten auf die Hand stürzen und "richtigrum" in Mikroschüssel legen

 

Erdäpflkas
Kartoffelnudeln
Erdäpflgulasch
Ofenkartoffeln
Erdäpflgröstl
Kartoffelsalat
Kartoffel-Lachs Bällchen
Speck Kartoffeln
Pommes
Erdäpfelteig (für Hascheeknödel, Grammelknödel, Marillenknödel,..)
gefüllte Kartoffeln
Kartoffelgratin

 

http://www.chefkoch.de/rezepte/654771167139366/Dauphine-Kartoffeln.html
dauphinekartoffeln heißt die beilage die ich gmeint hab

 

Erdäpfelknödel und erdäpfelwuzerl und dann einfrieren für schlechte Zeiten *g* bzw. Zeiten wo du wieder Erdäpfel sehen und essen kannst.

 

Pommes; einfach Stifte schneiden, mit etwas Olivenöl und Salz mischen und ins Rohr bei ca. 180 Heißluft, ca 20 min.
Unser Kind würd die am liebsten jeden Tag essen...

 

Mohnnudeln

 

Kartoffelgratin -
Pommes
Kartoffel-Lauch-Suppe
eingebrannte Kartoffeln
Kartoffelpuffer
italienisches Huhn (Kartoffeln schälen grob zerschneiden und in eine Pfanne geben, dazu Olivenöl, Rosmarin, Knoblauchzehen - Hühnchen - waschen zerschneiden und drauflegen - deckel drauf und für 2 Stunden ins Backrohr geben die letzten 10 Minuten gebe ich dann noch Champignons und Tomaten dazu - fertig).-
und und und...

 

Das waren eh schon eine Menge Tipps!!!
Falls das alles nicht das Richtige ist: Der Winter ist lang. Behalte sie einfach auf, bis ihr wieder Gusto auf Erdäpfel-wasauchimmer habt. Erdäpfel sind Lagerware, die halten üblicherweise eh bis ins nächste Frühjahr, wennst es ned grad bei 25 Grad lagerst..

 

aber nur die UNGEWASCHENEN und nicht alle Sorten

 

Jo eh, aber wer wäscht 20 kg Erdäpfel vor dem Einlagern?

 

......die sind von den Bauern uU schon maschinell gewaschen (die die so sauber im Sack sind)

deshalb unbedingt nach Einkeller-Kartoffeln fragen