Kartoffelsuppe/Erbsensuppe: Rezept gesucht

wir hatten gestern diese und madam liebt sie:

kartoffeln in kleine würfel (nicht zu klein) schneiden und im salzwasser mit einem lorbeerblatt garen. sud NICHT wegschütten.

in der zwischenzeit brate ich eine zwiebel glasig an, karottenwürfel dazuschwitzen und noch blättrig geschnittene pilze dazu. stauben und mit wasser kurz ablöschen, dann den kartoffelsud dazu bis alles sämig ist, kartoffelstücke rein, salzen pfeffern, lorbeerblatt noch etwas mitköcheln lassen, etwas sauerrahm und zum schluss einen schuss essig.

mahlzeit

 

Für die Erbsensuppe 1 Zwiebel und eine gehackte Knoblauchzehe in etwas Öl anbraten. Suppengewürze mit rein (ich hab selbst gemachte aus dem Glas, wenn Du einen Instantwürfel nimmst, den erst später, in die Flüssigkeit). Erbsen rein und mit 1/2 Wasser und 1/2 Milch aufgießen, sodass die Erbsen gut bedeckt sind. Ein paar Minuten köcheln lassen, mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren (falls zu fest, mit etwas Flüssigkeit einstellen), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Einlage nehm ich gerne Schillerlocken-Würfel.

 

hast du das rezept auch schon mal ohne milch gemacht?

 

Nein. Bisher immer mit. Laktosefreie mit 1,8 % Fett.

 

danke! mal schauen, obs nur mit wasser (oder so creme fine auf sojabasis) auch funktioniert. habe gerade so guster auf erbsen- und kartoffelsuppe

 

Erbsensuppe (riesige Menge, also einfach runterechnen):

Am Vortag:

Eine schöne, große Rinderbeinscheibe anbraten, mit 1L Wasser aufgießen und einige Stunden vor sich hinmockern lassen. Die Beinscheibe an Hund oder Katze verfüttern, die Brühe abkühlen lassen.

500 g Erbsen in die Brühe geben und über Nacht quellen lassen, ggf noch ein bisschen Wasser nachfüllen. Noch nicht würzen!

Am nächsten Tag:

Die Brühe samt Erbsen aufkochen und 500g Suppenfleisch mitkochen. Nach einer Stunde Suppengemüse dazu, also Karottenwürfel, Selleriewürfel und Liebstöckel. Nach etwa 1 1/2 Stunden (bzw wenn die Erbsen weich sind), kommen Katroffelwürfel dazu und es darf gewürzt werden. Das Suppenfleisch in Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln weich sind, ist die Suppe fertig.

Richtig extrem gut ist sie am darauf folgenden Tag, wenn sie nochmal aufgewärmt wird und eine schön sämige Konsistenz hat.

 

Meine Lieblingskartoffelsuppe:

Kartoffel, Sellerie würfeln (Sellerie eher fein, Kartoffel kleine Würfel)
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf erhitzen, Majoran und einen Schuss Weißwein dazu geben. Dann Speckwürfel dazu und Suppenwürfel, dann Kartoffel und Sellerie dazu und mit Wasser aufgießen, dann abschmecken mit Kümmel, Majoran und Salz u Peffer. Solang kochen bis die Kartoffel durch sind (10 Min ca..) Am Schluss Sauerrahm mit Kräutercremefraiche vermischen und erst am Teller auf jede Portion a Hauberl drauf ..
*mhhhhhh* jetzt werd i hungrig *gg*