Kann man Kraut einfrieren?

kannst du einfach kleinschneiden wie du es zum Kochen brauchst und einfrieren

Tipp: nach einer Stunde rausnehmen und (bei Tüte) "leicht durchkneten" - bei Gefrierdose mit Löffel umrühren

nach weiterer Stunde nochmal wiederholen ---- dann kleben die Blättchen nicht so stark zusammen und du kannst sie später besser verarbeiten

nachher einfach ein wenig Butter in den Topf Zwiebel darin anschwitzen und die Krautblättchen/-streifen GEFROREN zugeben - alles anschwitzen - Pfeffer, Salz, Paprika

so oder mit Rahmsauce als Gemüse

oder als gestovten Kohl: auf trocken gebratenes Hack (mit Zwiebelwürfel und kurz mitgebratenem und abgelöschtem Tomatenmark, Pfeffer+Salz+Paprika abgeschmeckt)

gefroren drauf geben - kurz anschwitzen - Wasser +evt etwas Brühe drauf - alles einmal gut aufkochen - schmoren lassen bis der Kohl bißfest bis leicht weich ist

dazu passen Salzkartoffeln

NUR für Rohkost kann man eingefrorenen Kohl nicht mehr verwenden - er verliert seine Knackigkeit

Haltbar mindestens ein 1/2 Jahr (normalerweise sagt man bei Gemüse bis zur nächsten Ernte sollte man es verbraucht haben)

 

Die Krautfleckerlmasse (fertig gedünstet) lässt sich gut einfrieren, auch die fertigen Krautfleckerl.

 

Ich würde es auch vorher dünsten, oder quasi als Fertiggericht portionsweise einfrieren. Auf ein Backblech oder Schneidbrett mehrere Portionen aufhäufen, in den Tiefkühler stellen. Wenn die Oberfläche gefroren ist, kann man das Ganze in ein Gefriersackerl geben.

 

meine Mama macht zb. das Sauerkraut fertig und friert es dann portionsweise ein

LG Astrid