Kalbsbraten

Ich mach eine Mischung aus Paprika, Zitronensaft, Knoblauch und Öl. Reichlich davon. Den Braten mit der Marinade in ein Gefriersackerl stecken und über Nacht einwirken lassen. Vor dem Braten das meiste abwischen, damit der Paprika nicht anbrennt.

 

ich mariniere meinen mit paprika und salz
dann wird er von allen seiten scharf angebraten, rausnehmen und in eine backofenform legen, im sud wurzelwerk (klein geschnitten) anrösten und zum braten, sud ebenfalls, dann den braten mit speckstreifen belegen, so dass nichts mehr rausschaut, dann wasser noch dazu - so dass man halt genügend saft zum übergießen hat (meist so ca. 2 cm bei mir)

dann ab ins rohr und immer wieder übergießen, ist der braten fertig, nehm ich ihn heraus und pürier das wurzelwerk mit dem speck

mmmhhhh, ur lecker, ich schau immer, dass ich möglichst viel sauce mache, diese kommt dann in den tiefkühler und gibt es zu nudeln dazu als schnelles essen.

zum braten gibts bei uns immer sprialen dazu!

LG

 

Ich mach schon seit Jahren den Kalbsrahmbraten von Schuhbeck und er gelingt immer
http://www.genial-lecker.de/archiv/2009/02/rezept_kalbsrahmbraten.html
Das Fleisch ist sooo zart und die Sauce schmeckt himmlisch. Ich halte mich immer genau ans Rezept - anders kann ich leider nicht kochen *lach*

 

autsch das tut sooo weh - zarten Kalbsbraten mit Hühnchengewürz verschandeln

Kalbfleisch hat so einen tollen Eingeschmack - bitte nicht übertünchen - weisser Pfeffer, in Butterschmalz anbraten, Knochen dazu für ein gutes Safterl und gut ist - ab ins Rohr je Kilo 1 Stunde bei max 150 Grad - vorm Servieren salzen

Butterkugerl - genau super für die Soße !