Kaiserschmarrn

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Das mach ich immer - allerdings ohne Rosinen. Einfach nur lecker!

 

Mein Rezept ist ähnlich, nur mit mehr ´Milch und nicht wirklich mehr Mehl.

Ist legga

LG

Gartenfee

 

Teig immer ohne Zucker und das Eiweiß zu Schnee geschlagen

 

Ganz normal wie einen Palatschinkenteig nach Gefühl, jedoch mit Rosinen.
Je nachdem wieviel Zeit ich habe, mache ich einen Eischnee oder auch nicht.
Kein Zucker.

Lg

 

hi
hab einen voll genialen teig !!!
4 ELMehl, glattes, leicht gehäuft 2 ELSauerrahm 10 ELMilch 4 Ei(er), ganz 4 clRum, brauner (Stroh) 1 ELRosinen, wenn man möchte 1 PriseSalz 2 ELButter Puderzucker Das Mehl wird mit Milch eher dickflüssig gerührt. Den Sauerrahm mit glatt abrühren. Rum und Salz dazu rühren.
Nun einzeln die Eier leicht darunter rühren, eher schlampig, man sollte noch Eierspuren sehen, eventuell noch Rosinen mit dazugeben. Nun ein paar Min. stehen lassen.
In einer guten, weiten Pfanne (28 cm Durchmesser) die Butter hellbraun erhitzen und die Eiermasse einlaufen lassen. Sofort mit dem Deckel verschließen und die Temperatur auf Mittelstufe
zurückdrehen.
Das dauert nun etwa 5 Min. - dann den bereits aufgegangenen Teig versuchen umzudrehen, falls er bricht macht es aber nix, dennoch alles umdrehen.
Hitze etwas raufschalten und nochmals zugedeckt in etwa 2 -3 Min. fertig backen.
Nun ist der Teig ganz hoch aufgegangen. Schnell mit zwei Plastikmessern den Teig immer quer zerteilen.



sooo einfach soooo lecker