Kaiserschmarren - eurer bestes Rezept

also hier das unsere - mein mann ist bei uns der kaiserschmarrenmacher - dementsprechend einfach ist es

für zwei personen:

4 eier
40g mehl (hab meistens glattes)
1el kristallzucker
prise vanillezucker (ich nehm ein ganzes sackerl)
1/16l milch,
rosinen bei bedarf (bei mir kommens nicht rein :boes

backrohr auf 200 vorheizen, eiklar mit kristallzucker zu schnee schlagen, dotter, vanillezucker, (rosinen), mehl unterheben und milch vorsichtig einrühren. in einer pfanne butter erhitzen, teig eingießen, anbraten (wie palatschinken), danach wird der teig zerrissen und im rohr nochmals für 15 minuten überbacken (kannst vorher auch noch ein bissl kristallzucker drüberstreuen zwecks karamellisieren).

uns schmeckt er super lecker, geht super schnell - :herz2: was willst du mehr

 

Ich mach´s immer so:

Eiklar udn Dotter trennen, Dotter, Mehl und Milch verrühren das es ein schön sämiger Teig ist (nicht zu flüssig), Eiklar steif schlagen, Eischnee vorsichtig unterheben.

In eine Pfanne geben, eine Seite leicht anbraten, umdrehen und zerreissen, noch ein, zwei Minuten in der Pfanne lassen...aus der Pfanne, mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus/Kompott oder der gleichen servieren!!!


Mengenangaben kann ich dir nicht geben, da ich alles nach Gefühl mach...aber ich nehm meist 2 Eier, bei größerer Menge 3!!

 

Ich mach den Kaiserschmarren ohne Schnee schlagen, er wird trotzdem super locker und flaumig!

4 EL Mehl
10 EL Milch
2 EL Sauerrahm
4 Eier
Salz
guter Schuss Rum
Rosinen (wenn man mag)
2 EL Butter
Staubzucker

Mehl mit Milch anrühren, Sauerrahm dazurühren, Rum und Salz drunter. Dann die Eier leicht drunterrühren, aber schlampig, sodass noch Eierspuren zu sehen sind, evt. noch Rosinen dazu. Masse für ein paar Minuten STehen lassen. Butter in einer weiten Pfanne erhitzen, Masse hineingießen und sofort den Deckel drauf, Hitze zurückdrehen. Nach ca. 5 Minuten den Teig umdrehen, Hitze wieder etwas raufschalten, zudecken und 2-3 Minuten fertig backen. Mit einer Gabel zerpflücken und mit STaubzucker servieren.

Masse reicht für 2 Dessertportionen.

 

Ich mach ihn immer nach Plachutta Art (leichte Masse, mit etwas Milch und Schlagobers) und geb die Masse nicht auf die Herdplatte, sondern gleich in den Backofen für ca. 20 Minuten. Geht auf und wird herrlich weich. Kein außen anbrennen und innen roh.

 

Rezept bitte

 

Oh, sorry, hab die Rezept-Einstell-Gesuche erst jetzt gelesen...

Ich nehm die Variante mit dem Schlagobers, 6 Eier (getrennt) und (obwohl im Plachutta nicht angeführt) etwas Milch, so einen Schuss halt.
Und wie gesagt nicht in der Pfanne, sondern im Backrohr.

Ist dodeleinfach, echt.

Wenns noch wer haben will, tipp ich´s gerne ab.

 

Meine Oma hat immer gesagt, pro Person 1 Ei, den Rest musst nach Gefühl machen.
Tip: Den Kaiserschmarrn in Erdbeersterz umwandeln.

Kaiserschmarrn zubereiten, Erdbeeren die in mundgerechte Stücke geschnitten wurden darüber und viel Staubzucker drauf.
Dann nur mehr genießen!

 

Bist du moped - heut getestet und er ist ein Wahnsinn!!! Danke fürs Rezept!!!!

 

den plachutta werde ich auch demnächst mal testen, freu mich schon drauf

bloß, welche pfanne nehmt ihr da? ich hab leider keine mit abnehmbaren griff, die ich ins rohr geben könnte.

 

ich mach unseren auch so ähnlich, nur dass ich nicht abwiege sondern nach Gefühl und Teigkonsistenz gehe. Ein ewig Milch ersetz ich durch prickelndes Mineralwasser, dann spar ich mir das Schnee schlagen.

 

Du kannst sicher auch eine gefettete Auflaufform aus Keramik nehmen.

 

ja, das wäre einen versuch wert

hab auch gelesen, man kann den griff mit alufolie umwickeln und dann ins rohr. aber ein bissl bammel hätt ich trotzdem