Joghurt selbermachen?

Ich kenn es nur mit einem extra Joghurt-Bereiter! Da kommt auf einen Liter ein kleines Naturjoghurt, die Mischung füllt man in die Gläser und gibt sie am besten über Nacht in den Jughurtbereiter. Schmeckt sehr gut, aber nicht viel anders als gekauftes. Man kann halt dann alle Geschmacksrichtungen ausprobieren, die einem so einfallen. Die Joghurtmaschinen gibts z.B. von Moulinex und sind nicht sehr teuer.

 

Joghurt muss über eine längere Zeit auf der glecihen Temperatur gehalten werden. Mit Joghurt impfen geht natürlich auch. Man kann die Kulturen aber auch kaufen.

http://www.megavitalshop.com/cfm/artikel_detail.cfm?cfid=19923&cftoken=9130&f2=116940
http://www.kaesereibedarf.de/info/kulturenanleitung.htm
http://www.omikron-online.de/lshop,...t,106554-1,,Tshowrub--naturwaren.joghurt,.htm

 

ich hab früher jogurt regelmäßig selbst gemacht:

es funktioniert allerdings nur mit frischer Kuhmilch (nicht pasteurisiert etc.), d.h. wenn du Milch frisch vom Bauern beziehen kannst, kein Problem:

habe ca. 1 bis 1,5 l Milch aufgekocht. Sofort von der Platte ziehen und etwa 100g normales Naturjogurt mit dem Schneebesen einrühren (egal welches).
Das lässt man einige Stunden stehen (Raum) und wenn man merkt, dass die Masse fester wird, ab in den Kühlschrank.

Wenn die Milch OK ist, funktioniert das wirklich immer.

 

Warum kann man keine pasteurisierte Milch nehmen, aber kocht die Rohmilch auf? (Pasteurisieren ist doch erhitzen auf 60 - 90°C.)

 

den Tip hab ich erst vor kurzem in einem Sparthread reingestellt:

man nimmt 500 ml Milch, kocht sie auf, lässt sie wieder abkühlen auf lauwarm, rührt dann 2 Kaffeelöffel NÖM- Naturjoghurt unter und lässt das ganze bei Zimmertemperatur mit einem Tuch zugedeckt über Nacht stehen. Von diesem Jogurt kann man dann wieder 2 Löfferl für die Zubereitung des nächsten verwenden...

Und nochwas: es muß keine frische Milch vom Bauern sein, es geht mit der normalen pasteurisierten Milch. Wichtig ist nur, dass man NÖM Joghurt verwendet, sonst wird es nicht fest !

 

@ brookehasi
@ aa24

habe dieses rezept von meiner ex-schwiegermutter übernommen und von mehreren bäuerinnen bestätigt bekommen.
hab nicht weiter nachgefragt - immer hats geheißen, funktioniert nur mit Rohmilch.

freu mich aber eine neue variante zu hören, da ich ja nicht mehr am hof lebe und somit nicht mehr (ohne weiteres) an rohmilch komme. ich werde dein rezept, aa24, auch gerne mal ausprobieren.

lg johannesmama.