ideensammlung - Rezepte aus der Kindheit

was mir spontan einfällt hab ich aber nicht gut in erinnerung warme milch mit eingebröckeltem brot*wäh* gabs leider relativ häufig als abendessen

 

Maaaahhhhh, das habe ich geliebt...hab ich oft in der Früh von meiner Oma bekommen

 

Nudelauflauf
Spinatpalatschinken
Gemüselaibchen
Äpfel im Schlafrock

... gabs in meiner Kindheit mehr als häufig - langsam kann ich mich wieder dazu überwinden das zu essen

 

Dinge die ich hoechst selten bis gar nicth koche, es in meiner Kindheit aber oeftesr gab sind zB
Eiernockerl
Cornedbeef mit Ei auf Toastbrot
Augsburger gebraten (Knacker find ich sind nicht dasselbe, aber Augsburger krieg ich keine mehr, vor paar Jahren hab ichs noch beim Merkur gekauft)
Suppe mit Eingetropftem
Haferflockensuppe

 

kartoffeln mit butter
reis mit eierspeiss
nudeln mit tomatensauce
nudeln mit käse
Extrawurstboote mit rahmbrokolli und kartoffeln

 

Scheiterhaufen

 

Grießkoch mit Kakao und Buttersee...

 

Pichelsteiner
Topfenauflauf
Reisauflauf
Rahmschnitzel
Wurstknödel
Fingernudeln mit Apfelmus
und von meiner Tante den besten Griesbrei - gekocht mit viel Liebe in einem Emailtopf auf einem Holzofen, umgerührt mit einem uralten Holzkochlöffel - mmmmmmmmmmmmh

 

Eingebrannte Kartoffeln (brrr)

Gesalzenen Topfenstrudel & Topfennudeln
Rahmsuppe mit Sterz
Eingebrocktes Brot
Reisauflauf
Reisfleisch
Scheiterhaufen

 

Kartoffel mit Butter und Käse
Grießkoch mit Kakao
gebratene Knacker mit Kartoffelpüree
gebackene Apfelspalten
Spaghetti
Gemüsecremesuppe
Eintropfsuppe

 

Bröselnudel von der Oma
Apfelsterz
Nudeln mit Tomatensauce
Gebackene "Mäuse"

 

Kannst du mir bitte das Rezept vom Apfelsterz geben

 

Grießkoch oder Milchreis mit Zimt oder geriebenen Schoko
Germknödel ( hat mein Papa selbst gemacht )mit viel Butter und Mohn
gefüllte Paprika mit Tomatensauce und Salzkartoffel
Erdäpfelsuppe mit Erdäpfelwatsch
Eingebrante Erdäpfel mit Extra und Gurkerl drinn
Schweinsbraten mit Erdäpfelsalat und Reiberknödel
Leberknödelsuppe und warmer Apfelstrudel
Kartoffel mit Butter

Lg Tina

 

Pürree mit Tomatensauce (selbergemacht, weil wir immer so viele Tomaten hatten)
Saure Suppe mit Sterz (ist das Rahmsuppe?!?!)

 

Bei uns gab es sehr oft:
Wurstnudeln
Gemüsenudeln
Eiernudeln
Palatschinken
Gebratene Knacker
gebratenes Bauchfleisch mit Beilagen
Hühnerherzen gebraten mit Beilagen
Leber gebraten mit Beilagen

Muss wohl nicht erwähnen das ich von dem Zeug die Nase voll hab und die Sachen sehr selten oder Nie
( Herzen, Leber) koche.

Meine Mutter konnte einfach nicht kochen.

 

großer Hans mit Apfelsinensoße von Dr Oetker (gibts nicht mehr und wird heute von mir durch eine Soße aus Multivitamin+Orangensaft ersetzt ...den Geschmack krieg ich fast genau wie im der Erinnerung hin)

...essen wir Geschwister (5) alle noch gern, wenn meine Mutter den für einen auf "Bestellung" macht, dann kommt garantiert noch einer von uns vorbei
und wenn ich den koche, muss ich meinen "kl" Bruder anrufen - der holt sich auf dem Weg von der Arbeit dann den Rest als Abendessen ......mach ich gern-er hilft mir und den Kids immer mit seinem PC-Wissen oder wenn man 4 Hände für große Sachen braucht ...Schrankaufbau ...und alles was elektrisch ist

Fütten in Zucker gedippt

Froscheiersuppe (süße Milchsuppe mit Sago).....oder mit kleinen Sternchennudeln

Apfelauflauf mit Vanillesoße

Arme Ritter

aber auch grooten Melbüdel mit heißen Kirschen und Kassler ...mmmhhhhh - herzhaft und süß

Senfsoße und Ei

warmer Specksalat und Spiegelei ...selten Karbonade (erst als wir größer waren)

im Sommer

Zitronensuppe mit Schneeklößchen

Kirschsuppe mit Grießklößchen oder Zwieback (später im Jahr Zwetschensuppe und Fliederbeersuppe)

@misschica
da stimm ich dir zu - man hat mit den Grundlebensmitteln: Mehl (Gries,Nudeln,Milchreis), Zucker, Ei, Milch und Kartoffeln nahezu die ganze Woche Hauptmahlzeiten auf den Tisch gebracht
Fleisch gab es meist höchstens 2x ....davon war oft 1xHackfleisch (als Frikadelle, Falscher Hase, Hackpastete mit gek Ei gefüllt - SPÄTER sogar mit bunten Paprikawürfeln und Mais vermengt)

oh ja - die Butterkartoffeln -- bei uns gabs die immer für denjenigen, der die Beilagen nicht mochte
...meine Schwester keine Senfsoße+Ei
...mein "gr" Bruder kein Spinat
..der "kl" Bruder kein Grünkohl usw ...........nix da mit Extrakochen - sowas gabs damals nicht ...es wird gegessen was auf den Tisch kommt
da war die Butter schon ein GROßES Zugeständnis

als meine Kids anfingen zu mäckeln hab ichs auch so gehalten
...der Kleine mag keine Erbsen - OK - er darf sie weglassen und wenns passt kriegt er Gewürzgurken als "Gemüse"
Ansonsten essen sie alles - sie mussten sich dran gewöhnen, wenn sie auch mal was anderes als Butterkartoffeln haben wollten
heute wird mein Wochenplan von der Hauptbeilage bestimmt - (Kartoffel,Reis,Nudel,Mehlspeise,Fisch,Fastfood,Wunschgericht.....so hab ich auch wenig Fleisch - zum einen gesundheitlich, aber auch um die Kosten im Griff zu haben)

 

Geliebt habe ich von

Oma väterlicherseits:
Apfelnockerln
Bauernstrudel mit selbst gezogenem Strudelteig (mit Topfen-Apfel-Zwetschkenfülle)
knuspriges Brathendl mit Fülle und Gemüse
Faschierter Braten mit Rotweinäpfeln und Knopfpüree (Ja, es müssen noch ein paar nicht zermanschte Erdäpfel drinnen sein!)
Schweinsbraten mit Serviettenknödeln und Endivien- oder Vogerlsalat


Mama:
Rindschnitzel mit Sauce (mit Kapern) und Nudeln (die mache ich auch für meinen 7-Jährigen)
Erdäpfelsauce mit Extrawurst (mach ich oft und gern)
Mamas Spezialkrautfleckerln (bestelle ich nach wie vor bei der Mama)
Spinat mit Knopfpüree
Serbisches Kraut
Gebackener Karpfen
Gebackenes Kaninchen mit Knoblauch parfümiert
Kanincheneinmachsuppe mit Bröselknöderln (das wäre wieder einmal ein Hit)
Apfelomletten (gefüllt mit geriebenen Äpfeln und mit Zimt bestreut)
Apfel-Topfenscheiterhaufen
Petersilerdäpfel mit grünem Salat
Erbsenreis mit grünem Salat
Steirischer Gurken-Erdäpfelsalat und Bohnschotensalat (als Beilage zu faschierten Laibchen und Knopfpürree)
Farferlsuppe (Eintropfsuppe)
Bohnschoten mit Butter und Bröseln

Tante Christl:
Ein- bis zweimal im Jahr waren wir bei der Tante eingeladen, da gab es dann immer
Schinkenrolle mit selbstgemachtem Mayonnaisesalat gefüllt und danach die besten
Dukatenbuchteln mit Vanillesauce

meine Oma mütterlicherseits, Tante Christls Schwester machte die besten Vanillekipferl und Spagatkrapfen.
Als sie starb, machte Tante Christl die Vanillekipferl und die gesamten Weihnachtskekse weiter, ich durfte 2 Jahre lang bei ihr "in die Schule" gehen, als Tante Christl starb, machte ich damit weiter. Da wir nicht gern frittieren, gibt es die Spagatkrapfen leider nicht mehr.

Gehasst habe ich die Karottensauce, irgendwann hat sie mir aber dann auch geschmeckt.