ich bitte um eure liebsten spargelgerichte

Also das standardgericht: spargel mit sauce hollandaise und kartoffeln und ev. schinken

Ist aber seeeeehr kalorienreich.

Auch superlecker und mein favorit: spargel mit brauner butter und parmesan und kartoffeln

oder: spargelcremesuppe

 

So gab es grünen Spargel gestern bei uns.

http://www.chefkoch.de/rezepte/603041160049646/Spargel-Cordon-Bleu-ala-moziwis.html

Am Sonntag gibt es sicher eine Spargelcremesuppe

 

Spargel auf eine Alufolie legen, die so groß ist, dass man ein geschlossenes Packerl machen kann, mit dem Spargel drin. Spargel leicht salzen, leicht zuckern, leicht pfeffern. Dann einpacken. Danach eine zweite Alufolie darüber, also "doppelt einpacken" und das ganze bei 200 Grad im Ofen braten. Garzeit hängt von der Dicke der Spargelstangen ab. Der weiße ist oft etwas dicker, also kann man schon 30 min ca. einplanen (Probieren, indem man mit einer Gabel nachsieht, wie weich der Spargel ist, nach der Garzeit).
Wir machen gerne Sauce Hollandaise dazu (eh die Fertigpackerl, weil wir sind drauf kommen, im Selbstversuch, die selbstgemachte Sauce Hollandaise schmeckt GANZ anders, und die fertige schmeckt uns zum Spargel besser. Peinlich aber wahr ).

Dazu kann man alles mögliche machen. Petersilkartoffeln passen als Beilage immer.
Als Hauptspeise kann man z.B. Lachssteak in Mandelbutter machen. Oder Kalbsmedaillons, oder in Speck und Ricotta (bzw. Feta, wenn man mag) verpackte Putenmedaillons etc...

 

In der Kantine hatte ich letzte Wochen panierten Spargel:

zwei Stangen wurden nebeneinander in der Mitte von je einer Scheibe Käse und Schinken (so wie Cordon bleu) eingewickelt, paniert und gebraten oder frittiert. Das war so lecker!

Minerva

 

Das Spargel Cordon bleu muss ich auch endlich probieren.

Meine Lieblings-Spargelrezepte sind Spargel Shrimps Risotto
Spargel classisch mit Hollandaise
Spargel Quiche

lg
astara

 

Ich mache eigentlich immer nur Risotto damit, weil wir das so gerne essen.

 

http://foodguru.net/rezepte/2009/05/30/gruner-ofenspargel/

anders kann ich mir grünen spargel nicht mehr vorstellen. für die balsamico sauce würde ich vielleicht die doppelte oder dreifache menge nehmen damit mehr davon da ist. wenn man nicht gerade auf diät ist kann man auch ruhig etwas mehr speck nehmen. und dazu z.B. ein laugenbrezel

 

spargelrisotto
-lasagne
-nudeln
- gmeüse als beilage mit karotten
- vom grill

 

Spargel in reichlich Olivenöl anbraten 3-5 Min, dann mit 3/4 Verschlusskappe gutem Balsamico aufgießen, etwas Zucker, Prosciutto hinzugeben und das ganze noch ein wenig garen. Dazu in Knoblauch erwärmte Flusskrebsschwänze und das Ganze mit reichlich Parmesan bestreuen

 

ist gerade im ofen....

 

spargelröllchen.
spargel etwas kochen (ich nehme dazu halt imemr glasspargel) ind schinken einrollen. in eine auflaufform legen. creme fine mit etwas ketchup, senf, salz pfeffer verrühren und über die röllchen giessen. ins rohr bis das ganze ein bissi eine farbe hat.
dazu am besten basmati-reis udn salat. herrlich!

schmeckt fast am nächsten tag noch besser...

 

Wenn man Risotto macht, muss man den Spargel vorkochen, oder kommt der roh zum Reis???
DANKE

 

Ich koche ihn vor und verwende das spargelkochwasser fürs aufgiessen vom Risotto.

 

und? hat es gechmeckt?

 

DANKE

 

Spargel-Schinken-Salat
= grünen Spargel dämpfen, Schinken klein schneiden und mit Olivenöl-weißen Balsamico-Marinade marinieren. Am besten schmeckts, wenn er noch lauwarm ist!

@hollandaise
ich bin sonst überhaupt kein Fertigsaucenesser, aber bei der Hollandaise mach ich eine Ausnahme und da kauf ich die Thomy legere - schmeckt auch sehr lecker und hat nur 9 % Fett!

 

Am allerliebsten einfach nur knackig gekocht (mittlerweile im Dampfgarer) mit gekochten Erdäpfeln, geschmolzener Butter, Eiern, Petersilie und dazu Rohschinken.Mmmh! Mach ich heute abend!

Und von den Schalen mache ich eine Suppe und schneide dann noch ein paar Stangen als einlage hinein.

 

- dicken Spargel (grün und/oder weiß) schälen

- Blätterteig (zB den light vom Spa*) dünner ausrollen

-Spargel mit rohschinken/Speck umwickeln und dann auf den mit Schafkäse "bebröselten" Blätterteig legen und eng einpacken (wie ein längliches Packerl)

oder mit Geselchtem und dann dünn geschnittenen EpiFoli umwickeln und dann mit Blätterteig eng einpacken

- wenn man will mit Ei bestreichen und bei 190° Celsius für 20 Minuten ins Backrohr (am besten auf den mit Backpapier ausgelegten Rost=unten auch knusprig)

- a bissl auskühlen lassen und dann essen

Der Spargel kommt da wirklich roh hinein und ist nach den 20 Minuten und ca. 10 Minuten auskühlen durch