Hühneroberkeulenfleisch ohne Haut und Knochen

die trockenen sicher aus. ich würde sie als geschnetzeltes verwenden. oder braten mit verschiedenen gemüsesorten. so mach ich sie halt immer.

 

Du kannst sie entweder in Alu-Folie wickeln , wie hier:
http://gesund.co.at/huehneroberkeulen-baerlauch-spaghetti-rezept-11042/
http://rezepte.krone.at/rezepte/indexPdf/4284

oder sie in so einem Bratsackerl (von Knorr oder Maggie) machen,..

Beides verhindert ein Austrocknen weitgehend.

Was natürlich auch geht,.. ist ein Mantel drumherum:
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3925/goats-cheese-and-thyme-stuffed-chicken

 

Sehr lecker ist übrigens das hier:
http://kitchenstories.twoday.net/topics/Geflügelfarm/

(das Original von BBC Cooking wurde sogar auch im Ofen gemacht)

Hier das Original im Ofen, ohne Haut - wie im Rezept beschrieben mit Folie abdecken, dann gibts kein Trocknen: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/6343/chicken-with-harissa-and-tomatoes

 

gaaaaaanz toll:

dick mit dijon-senf einpinseln, dann dick mit parmesan bestreuen, in eine ofenform, mit einer mischung aus suppe und sauerrahm übergießen (immer wieder während des backens).
nennt sich "huhn a la semmering"
ist wirklich ein traum!!!

 

Hallo,

vorm Austrocknen würde auch ein Mantel aus Speck schützen. Das machen wir auch oft. Solltest aber einen etwas mit Fett durchzogenen nehmen, der gibt dem Fleisch dann den Geschmack ab.

lg Verena

 

Hier wäre ein Rezept zu einem Speckmantel:

Es muss natürlich nicht unbedingt ein Speckmantel sein, .. für einen Mantel eignet sich auch
manches Grünzeug/Gemüse, zB könnte man obendrauf einen Mantel aus Mozarella u. Tomaten
oder Parmesan und Tomaten geben,... oder wie Puella vorgeschlagen hat Parmesan (und etwas cremig-flüssig-fettiges in dem Fall Senf/Sauerrahm drunter) ,..oder auch wirklich etwas Grünes, zB Mangold oder Kohl. Hier ein Rezept mit Mangold als Hülle: http://www.bio-spitzenkoeche.de/rezepte/gerichte-mit-fleisch/uebersicht/gefuellte-haehnchenroulade/

Wichtig ist nur, dass etwas "drüber" ist. Was du drüber gibst, ob - später abnehmbare- Alufolie, Grünzeugs/Gemüse, Parmesan/Käse, Speck/Schinken ... das kannst du dir ganz nach deinem Geschmack aussuchen.

 

Mich würde vor allem interessieren, WO Du das gekauft hast.

 

und - was ist aus den nackten keulen geworden?

 

mich auch