holunderblütensaft

Hallo !
Der Saft wird trüb aber nur in Wasser ansetzen?
Mein rezept

50 Dolden
4 kg Zucker
6 Zirtonen
100g Zitronensäure
3l Wasser

Wasser mit Zucker, Zirtonensaft und Zirtonensäure aufkochen.
50 Dolden dazugeben und 1 Woche stehen lassen. Täglich umrühren.
Nach 1 Wochen durch ein Tuch abseihen und nochmals aufkochen in Flaschen füllen fertig.

lg

 

laut meinem rezept soll man die blüten über nacht in wasser ziehen lassen...
ich pflück die blüten normalerweise zu mittag und verarbeite sie spät. mittag des nächsten tages weiter. leider hab ich´s jetzt auch übersehen. saft gärt schon ein bissl - somit werd ich ihn entsorgen.

 

Gleich Zucker dazugeben verhindet das Gären

 

Ich hab heuer zum ersten Mal einen gemacht und er ist gut geworden . Ich hab ihn nach diesem Rezept gemacht:

15 Holunderblüten
1,5l Wasser
1kg Zucker
1 Biozitrone
3TL Zitronensäure

Wasser + Zucker kurz aufkochen - auskühlen lassen

Blüten, in Scheiben geschnittene Zitrone und Zitronensäure dazugeben und 2-3 Tage abgedeckt stehen lassen (ich hab den Sirup 2 Tage stehen lassen).

Sirup durch ein Sieb in die Flaschen füllen

PS. Du kannst auch zu uns pflücken kommen (unser Strauch hat noch genug Blüten oben)

 

Wir machen unseren Holundersirup nach folgendem Rezept, heuer haben wir bereits 40 Liter Sirup gemacht.

Liebe Grüße
Mats

 

Danke für das tolle Rezept. Hab vorgestern meine Hollerstaude um etliche Blüten erleichtert, bin auf dein Rezept gestoßen und hab gleich losgelegt. Heute dann in Flaschen gefüllt und gleich verkostet - ist super geworden! Vielen Dank nochmals - war mein erster Versuch, weil ich als Kind den Saft nicht mochte.

 

So, ich habe auch ein sehr fruchtiges Rezept dass ich neben dem klassischen Hollersirup immer wieder gerne mache:

Hollerblütensaft
In einen Kübel 2,5 -3 L Wasser geben und darin 4kg Zucker und 5-6 dag
Zitronensäure auflösen. 60 Stück Holunderblüten vom Hauptstengel befreit in die Zuckerlösung geben.
4 Stück Orangen und 4 Stück Zitronen (beide mit ungespritzter Schale) in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls in den Kübel geben und alles gut durchmischen.
Das Gemisch 5 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, aber täglich einige male umrühren.

Abfüllen des fertigen Saftes
Mit großem Schöpflöffel das Gemisch in das ebene Haarsieb geben, das über dem Einkochhäfen liegt und den Saft aufkochen. Bei dieser Gelegenheit mit einer Gabel die Orangen- und Zitronenscheiben aus dem Gemisch fischen und in ein Verschlußglas füllen; im Kühlschrank aufbewahren. Den nun fast reinen Saft mittels Kegelsieb und Trichter in die Flaschen füllen und luftdicht verschließen; dunkel aufbewahren. Das verbleibende Gemisch mit etwas Wasser anreichern und noch ca. 2 Tage stehen lassen. Den noch entstehenden Saft abseihen und verbrauchen.


Ich habe am Wochenende noch eine Flasche von diesem Hollersirup im Keller gefunden den ich schon 2009 gemacht habe und er schmeckt noch immer traumhaft.
Ist halt sehr fruchtig durch die Orangen und Zitronen.

Am WE hab ich so um die 12 Liter angesetzt von diesem Sirup. Heuer mache ich aber auch noch einen Sirup aus den Holunderbeeren.

Kirschensirup und Erdbeersirup habe ich auch schon am WE gemacht. Traumhaft!

LG
Daniela