Hollersaft ohne Zucker???

ich mache das mit Melissensaft.
Einfach ohne Zucker - aber unbedingt einmal aufkochen und ein paar Bröseln Einsiedehilfe dazu, denn sonst schimmelt das in 2-3 Tagen. Zitronensäure muss aber fast sein, sonst schmeckt das nicht wirklich nach was.

 

also du nimmst nur wasser mit melisse, säure und einsiedehilfe?
und das dann zum aromatisieren von wasser/tee?

 

Nein, das ist kein Familiengeheimnis Ich mache das genau so, wie den normalen Melissensaft - eben nur ohne Zucker.

Einen großen Topf mit Melissenblättern (samt Stängeln und evtl. ein paar Läusen ), 2 Eßl. Zitronensäure drauf, 24 Std. stehn lassen, kurz erhitzen, Blätter raus, noch einmal kurz erhitzen, Einsiedehilfe dazu, noch heiß in Flaschen. Ich gebe das gerne in mildes Mineralwasser - schmeckt dann so wie diese sündteuren Emotion-Drinks.

 

nosixtas, doch zucker!

 

aber unraffinierter - der ist ja sooo gesund

 

Glaubst geht das auch mit Holunderblüten? oder ähnlich!
Weil bei meinem Holunderblütensirup ist sooo viel Zucker drinnen und den muss ich auch 6 Tage ca. stehen lassen. Durch den Zucker hält er sich.
Aber ganz ohne, hast das schon probiert?

 

Das geht sicher auch. Nur 6 Tage ziehen kannst ihn ohne Zucker nicht lassen - der setzt nach 2 Tagen Schimmel an. Darum lasse ich meinen Melissensaft auch nicht lange ziehen, sondern erhitzte ihn, damit wird 1. der Geschmack rausgezogen und Keime werden abgetötet.

 

wir machen den hollersaft zwar mit zucker lassen ihn aber nur 24h st ehen und kochen Ihn (wegen des zuckergehLTES)nicht auf ...
vorallem muss ich ja nicht soviel in das glas hineinschütten ,dann is er auch nicht so süss
gutes gelingen wünsch ich euch

 

wenn man Steviablätter mit reingibt, ist er übrigens auch ohne Zucker sehr süß. Nur muss man den Geschmack von Stevia mögen - ist ein bisserl wie Süßstoff.

 

Heißt das, du erhitzt das ganze ohne Wasser, oder wie?? Meine Hollerblüten setz ich nämlich immer in Wasser an (20 Hollerblüten auf 2 L Wasser).

lg petra

 

verratet mit jemand ein leckeres hollersaftrezept, ich nehm gerne eins mit zucker, da junior es sonst nicht drinken wird - genau anleitung wäre super
hab meins vom vorjahr leider nirgends aufgeschrieben

 

@tintl

30 hollerblüten mit 3 l wasser und 3 zitronen (ersatzweise 2 Tl Zitronensäure zugedeckt 48h stehen lassen, mit 2-3 kg zucker (es reichen 2!) aufkochen in flaschen füllen verschliessen, dunkel und kühl aufbewahren,
lg
barbara

 

Na klar, mit Wasser natürlich

 

Eine blöde Frage ... muss man es unbedingt aufkochen?! Für mich haben die vorigen Beiträge so geklungen, als ob es nicht unbedingt sein muss, wenn man genug Zucker hat und es lange genug stehen lässt ...

Hast du die Holunderblüten wirklich abgezählt, oder eher so nach Gefühl mit Wasser aufgegossen?

Ich hab jetzt gerade vorher auch Hollerblüten gepflückt - kann ich die bis morgen stehen lassen? Ich hab nämlich weder Zitronen noch Zucker zuhause und müsste das morgen erst besorgen. Oder werden die kaputt? Soll ich sie in den Kühlschrank geben? Hm, ich bin total Holunderblütenunerfahren ...

 

30 stück holler
6l wasser
24h stehen lassen
hollerstauden heraustun und das ganze durch ein tuch durchseien
dannach
6kg zucker dazu geben
einige zitronen und orangen auspressen dazu hinein (nach geschmack!)
250g zitronensäure dazu ( a so a packerl halt !)
fest umrühren das der zucker sich schön auflösen kann
dann einfach nur mehr abfüllen und fertig
kühl und dunkel lagern!
gutes gelingen!
werden ungefähr 10l saft daraus!
man nimmt für diesen recht viel zucker das er eben nicht zu gären anfängt ...weil man ihn halt nicht aufkocht!

is uuur lecker mach ma jedes jahr is net viel arbeit .

 

25 Holunderblüten
3 Orangen
4 Zitronen
50 g Zitronensäure
2 kg Zucker
5 l Wasser

Holunderblüten, in Scheiben geschnittenen Orangen und Zitronen in die Schüssel, Zucker und Zitronensäure drüber und das abgekochte Wasser drüber. Gut durchrühren und 48 h stehen lassen.