Histaminunverträglichkeit

Schwierig, weil die Verträglichkeit unterschiedlich ist.
Isst dein Gast Fleisch? Wenn das schnell eingefroren und schnell aufgetaut wird, ist es normalerweise verträglich. Also braten oder panieren, Gemüse dazu und Reis oder Erdäpfel hätte ich wahrscheinlich gemacht.
Ich erzähle aber jedem Nahrungsmittelintoleranten, der bei mir isst, vorher, was ich zu kochen plane und frage, ob er das Menü auch verträgt.
Nachtisch: Topfen, Schlagrahm, Joghurt etc. sind ok, beim Obst musst du aufpassen: keine Zitrusfrüchte, Himbeeren, Erdbeeren, Ananas, Kiwi, Birnen. Nüsse und Schokolade können auch ein Problem sein.
Rhabarberkuchen wäre zum Beispiel eine Idee. Ich mache Karottenkuchen mit geriebenen Mandeln.
Aber wie gesagt, die Verträglichkeit ist unterschiedlich, daher frag besser nach.

 

Es gibt Histamin-Tabellen im Internet, da kannst Du schnell ungeeignete Lebensmittel für Dich herausfinden.
Faustregel ist, dass reifende Lebensmittel eher hohe Histamingehalte haben, z.B. Käse, Fisch oder Wein, vor allem Rotwein.

 

Mein Karottenkuchenrezept (frag aber sicherheitshalber, ob der Gast Mandeln verträgt)
200g Zucker
150ml Wasser
50g Sonnenblumenöl
eine Prise Salz
1 schwacher Kaffeelöffel Zimt
eine Prise gemahlener Kardamom
eine Prise gemahlene Gewürznelken => verrühren
440g geriebene Karotten (sind ca. 600g ungeschälte Karotten) => dazugeben, nochmal verrühren
200g Mehl
200g geriebene Mandeln
1 Päckchen Backpulver => verrühren, mit der flüssigen Masse vermischen.
In eine kleine rechteckige Form (meine hat etwa die Größe eines Viertel Backblechs) Backpapier legen, Teig darauf verteilen, bei 180 Grad 30-45 min backen (Stäbchenprobe! Obwohl der Teig recht fest ist, ist der Kuchen ziemlich feucht, da täuscht die Oberfläche oft)
Zum Kuchen passt auch gut leicht gesüsster Frischkäse, zuletzt habe ich ihn mit ein wenig Limettensaft und abgeriebener Limettenschale verrührt (weiß nicht, ob dein HI Gast das verträgt)

 

ich würde nachfragen. ich hab auch Histamin und reagiere dennoch nicht auf alles wie gesagt wird. Bananen wären nicht geeignet ausser du greifst zu grünen... Mehlspeise würde ich nur mit dinkelmehl machen usw.
manche reagieren total. bei mir reicht es wenn ich gewisse dinge komplett streiche oder eben durch dinkelprodukte usw ersetze. wenn ich ganz brav esse dann steck ich auch mal eine größere sünde gut weg.

 

für mich wärs kein Problem, ich schneide mir fast täglich ins joghurt mit müsli. eine Freundin von mir reagiert angeblich total heikel - da bin ich mir aber nicht sicher ob sie nicht übertreibt da sie total sündigt wenn wir auswärts essen . aber es gibt sicher leute die total reagieren und ich hatte auch schon wirklich schlimme Zeiten als ich das nicht wusste!
meine kollegin darf zb überhaupt keine körner oder nüsse essen. nüsse sind eigentlich bei Histamin nicht gut, ich vertrag sie schon wenns nur hin und wieder ist...

 

Ja, die Form ist ein bisschen höher. Ich glaube, die werden auch Brownie-Backformen genannt. Mengenmäßig reicht der Kuchen für fünf bis sechs Esser.
Statt des Weizenmehls kannst du auch Dinkelmehl nehmen. Im Original bestand der Kuchen aus 200g Vollwert- und 200g normalem Weizenmehl. Die 200g Vollwertmehl habe ich durch Mandeln ersetzt. Die Originalversion war auch ok, mit Mandeln schmeckt er mir besser.
Hier ist noch der Link zum Originalrezept:
suppentopf: Karottenkuchen

Stimmt, Bananen habe ich in meiner Liste oben vergessen. Ich vertrage sie zB nicht.