Hilfe Gelee bleibt flüssig!

Miracle · 4 Juni 2010

Bitte ich bräuchte dringend Hilfe!!!

Ich habe ein Holunderblüten-Gelee gemacht, und es will einfach nicht "fest" werden.

Ich habe 30 Holunderblüten in 1,5 l Multivitaminsaft über Nacht eingelegt. Am nächsten Tag habe ich den Saft von zwei gr. Zitronen dazu gegeben, und mit 1,5 kg Gelierzucker 1:1 ca. 6-8 Minuten gekocht. Gelierprobe war "relativ" fest. Aber nun schwimmt es in den Gläsern.

Kann ich das Gelee noch irgendwie retten??? Und wenn ja mit was, wielange kochen...??????

Bitte zu Hilfe, denn der Geschmack wäre echt gut, aber so flüssig kannst das Ergebnis leider vergessen!

Danke
Miracle

Melanie1989 · 4 Juni 2010

is schon kalt!?

Miracle · 4 Juni 2010

Ja das Gelee ist schon kalt und leider flüssig geblieben!

cmHummelchen · 5 Juni 2010

einen TeiL (ca 1/4) nochmal richtig aufkochen und mit Gelierzucker gut durchkochen

dann das restliche Gelee auch zufügen gut erhitzen und sehr gut verrühren

FAST kochen (damit der Geschmack durch zu starkes erhitzen nicht leidet - deshalb auch den Gelierzucker nur in einem Teil "ansetzen")

.....du hattest beim bemessen des Zuckers den Saft der Zitronen vergessen

außerdem ist in Multisaft oft auch Ananas - die enthält ein eigentlich durch Kochen inaktives Enzym geliert aber von Haus aus recht schlecht,

bzw ganz viele der Südfrüchte haben kaum eigenes Pektin und brauchen mehr Gelierzucker (dafür müsste auf der Tüte eine Tabelle sein)

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