hauchdünnen Mürbteig backen

blindbacken mit getrockneten erbsen oder bohnen!!!

 

jepp genau--

teig in die form legen und dann ein bissl einstechen, erbsen/bohnen rein und backen.
einfach mehr oder weniger draufschütten

 

Lass es mich wissen,ob es geklappt hat! Klingt spannend.

 

N E I N !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

dann hast du einen Erbsen oder Bohnen Kuchen

also ----

als Erstes
ein Stück Pergament/Butterbrotpapier - Durchmesser 4-6 cm größer als die Backform zuschneiden

in die Form legen (bei Springform einklemmen) und zurechtdrücken, dass ein gleichmäßiger Rand entsteht
INCLUSIV !!! (der Teig macht den Durchmesser ja kleiner) der Knickmarkierung rundum den Rand einschneiden (sieht aus wie eine Sonne)

für dünne Böden den Teig mit weicher Butter kneten (wird krümmelig)
dann mit der Hand zusammen - "mehr drücken als kneten"

ein großes Stück (etwa Backformgröße) Frischhaltefolie auf die Arbeitsplatte breiten -- darauf den Teig leicht plattdrücken -- 2. Schicht Frischhaltefolie -- Teig dazwischen ausrollen

obere Folie entfernen - bei Springform ... Boden (verkehrtrum) auflegen - überstehendes abschneiden und entfernen (beiseite stellen) - mit Hilfe der unteren Folie wenden

wenn ein Rand gebraucht wird - aus den Resten Rollen formen, als Rand rundumlegen und festdrücken

JETZT

den Pergament auf den Teig legen - durch die Einschnitte passt er sich besser an

DARAUF die Bohnen/Erbsen - 500g (hinterher einfach wieder auskühlen lassen und in gut verschlossener Dose für nächstes Mal aufbewahren ......ich hab meine jetzt schon mindestens 15 Jahre - zum kochen sind sie nach dem Backen nicht mehr geeignet!!)

Boden 15 Minuten bei etwa 190°C (Ober/Unterhitze-Heißluft ist nicht so gut) blindbacken

Bohnen/Erbsen abschütten ......ich nehm da immer meinen großen Brötchenkorb mit Küchenpapier drin - zum auskühlen
Pergament entfernen ACHTUNG manchmal hat sich die Kante in den Teigrand gebohrt - Vorsichtig abziehen - der Teig ist noch recht weich und zerreist dort leicht

Boden jetzt ohne Belag !!!!!! noch ca. 5 Minuten backen bis er gelbgold ist
AUCH wenn man ihn hinterher für eine Tartefüllung nochmal bäckt

 

@cm Hummelchen

Auch wenn ich nicht dieTE bin. Vielen Dank für die wunderbare Anleitung.
Ich habe sie mir eben ausgedruckt, denn in keinem Kochbuch habe ich je eine so tolle Anleitung gelesen.

 

ich weiß ...

mein erster Boden war ein Reiskuchen

aber ich sehe wahnsinnig gerne Kochsendungen --- gerade läuft im Hintergrund <Saß, die Kochshow> (andere hören Radio-ich kochen)

und in einer Sendung hatte der Lafer Pergament drauf gemacht - erst hab ich mich gewundert - und dann ging mir 'n ganze Festsaalbeleuchtung auf :cheerleader:

 

klingt nur kompliziert --- ist aber supereinfach

und wenn du Schnitten machst (bei uns sind das kleine rechteckige Sahnekuchenstücke/eben Mini-"Tortenstückchen") - dann gehts noch einfacher

da rollst du den Teig wie beschrieben (mit der Technik sparst du dir das ewige warten beim kühlen)

machst dir ein Butterbrotpapier in der Größe und fettest es - obere Folie ab - gefettetes Papier drauf - umdrehen - ab aufs Blech - andere Folie ab

jetzt schneidest du gleich die Schnitten VOR - Papier drüber - Bohnen drauf - 15 min 190°C - Bohnen weg/Papier ab - Schnitten NOCHMAL nachschneiden - 5 Minuten golden backen

so können sie dir nicht brechen

.....und bitte ich kenn keine Harlekinschnitten - was für eine Füllung nimmt man - kommt da ein Deckel drauf ???

 

das erinnert mich an unsere Eisenbahnschienen - auch Teig mit Marmelade - ist mir zu süß und "trocken"

...ich gehör eher zur Sahne, Frischkäsemassen, echte Buttercreme, Lübecker Nußtorten (mit Marzipandecke) Fraktion

---lieber "richtig sündigen" (OK Kalorien dürften sich nicht wirklich was tun) aber dann kleinere Stücken