gute Rezepte zur Rumkugeln und Vanillekipferl gesucht

Rumkugeln mach ich nicht, aber für Vanillekipferl hab ich ein Rezept, das mir sehr gut schmeckt:

2 Vanilleschoten
100g geschälte geriebene Mandeln (gibt´s bei Lidl zu kaufen)
100g Mehl
100g Butter
50g Staubzucker
1 Prise Salz

30g Staubzucker zum Wälzen

Vanilleschoten auskratzen, das Mark von einer kommt in den Teig, das der zweiten in den Wälzzucker

Mehl, Salz und Butter miteinander abbröseln, Zucker, Vanille und Mandeln dazu, alles zu einem Teig verkneten. Kalt stellen, bis er sich gut verarbeiten lässt. Dann Kipferl formen und bei 150 Grad ca. 20 min goldgelb backen.
Wälzzucker mit Vanille vermischen und die noch heißen Kipferl darin vorsichtig wenden (oder - einfacher - durch ein Sieb bestreuen).

LG,
Glueckskatze

 

Bitte gerne.

Ja, das ist richtig, sie sind ohne Ei.
Falls sich die Zutaten nicht richtig verbinden, gebe ich ein oder zwei Esslöffel Wasser dazu. Ein Ei wäre aber zu viel.
Das sind übrigens die ersten Vanillekipferl, die mir geschmeckt haben. Die davor habe ich alle verschmäht.

LG,
Glueckskatze

 

ich mach immer die vanillekipferl von Hek! Die zergehen auf der Zunge, hab ich voriges Jahr hier gefunden, alle haben so geschwärmt davon, deshalb hab ichs auch versucht. Sie waren wirklich gut, der teig geht auch super zu verarbeiten!

 

Ich mag diese Rumkugeln:

50g zimmerwarme Butter
50g Staubzucker
10g Vanillezucker
50g geriebene Haselnüsse
60g Kokosflocken
50g geriebene Schokolade
2-3cl Rum
100g Marmelade (z.B. Erdbeere)

Butter mit Zucker schaumig rühren. Alle anderen Zutaten von Hand untermengen, Kugeln formen. (Kokosflocken und Nüsse können vorher in einer Pfanne trocken geröstet werden.) Kugeln in Schokostreuseln oder Koksflocken wälzen.

 

Rumkugeln mache ich so:

* pro 200 g gemahlene Nüsse ein Eigelb, 50 g Puderzucker (oder weniger, je nach Geschmack) und etwas Kakao für die Farbe

* soviel Jamaicarum zugeben, bis man Kugeln formen kann

Die Kugeln in Kakao oder Schokostreuseln kugeln, aber ich lasse diesen Punkt weg, stattdessen lasse ich sie an der Luft etwas trockenen.

Für Kinder sind diese Rumkugeln übrigens nur bedingt geeignet *chichi*

 

mein Rezept "schon alter Beitrag" kopiert

leckere Rumkugeln

groß (Achtung sehr sättigend, daher max 6cm Durchmesser) oder Mini wie Pralinen

Bei Bedarf herrliche Resteverwertung

etwa 500g Gebäck (Kekse, alter Kuchen etc .... geht auch frischer Marmorkuchen aus der Packung)
1 Becher Sahne
Ein ganzes Röhrchen Dr Oetker Rumaroma
Kuchen klein bröseln
Aroma mit der Sahne mischen und in die Krümmelmasse geben
alles gut vermengen und Kugeln daraus formen
....die elegante Variante - erst in erwärmter, flüssiger Kuvertüre (Zartbitter mag ich am liebsten - ist nicht so süß) wenden und dann in Schokoraspel oder Streusel wälzen
.... die schnelle - nur in Streusel wälzen (krümeln aber mehr weils nicht so gut festgeklebt ist)
Die "Eleganten" schmecken mir auch besser weil mehr Schoko drumrum.

ACHTUNG machen süchtig

 

Ich mache auch die Vanillekipferl von HEK und Rumkugeln mache ich ohne Nüsse... in den gekauften sind ja auch keine Nüsse drinnen und es mag sie von uns auch keiner mit Nüsse

1 Becher Schlagobers. Ca. 200g Kochschokolade, ventuell 1 Pkg. Vanillezucker, ca. 150-200g Kokosette, ein Schuss Rum.. es sollte eine nicht zu flüssige Masse sein. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kugeln formen und in Schokostreuseln wälzen