Gummiknödel!?

meine schwiegeroma kommt auch aus dem waldviertel, und ich als neuling in der familie finde ihre normalen kartoffelknödel auch gummiartig.

leider seh ich sie nicht so oft, falls du willst probier ich ihr rezept zu kriegen, aber wahrscheinlich wird sie sagen sie macht das halt nach gefühl...

http://www.chefkoch.de/rezepte/127061054453880/Waldviertler-Knoedel-die-echten.html

vielleicht wär das verlinkte rezept was?!

micha

 

Mir wurde bei einer Beerdigung im Wald4tel auch so Gummiknödel serviert.
Ich hab dann bei den wbl Gästen nachgefragt, aus was die bestehen.

Da ist anscheinend auch Stärkemehl drinnen

 

der trick sind die rohen erdäpfel! die machen die knödel so schön "gummiartig"

Das Rezept der “Original Waldviertler Knödel” ist einfach:
Benötigt werden zwei Drittel rohe und ein Drittel gekochte Erdäpfel.
Die rohen Erdäpfel werden geschält (bei älteren Erdäpfel, sollte man vorher
die rohen geschälten Erdäpfel mit einen Schwefelplättchen (bekommt man
in der Apotheke) schwefeln,um dass die Knödel hell bleiben,
wenn man sie nicht schwefelt werden sie dunkel.
Der Geschmack bleibt gleich) und gerieben. Das Reiben
auf dem Reibeisen verlangt einige Geschicklichkeit und Vorsicht,
weil sich die Finger sonst am “Riebeis” verletzen. Der Erdäpfelbrei
kommt dann in ein Tuch und wird kräftig gepresst. Sodann werden
die gekochten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse gedrückt. Der Brei der rohen
und der gekochten Erdäpfel wird vermischt, gesalzen, zu Knödeln geformt
und 10 bis 15 Minuten gekocht.

Zutaten: 1 kg mehlige Erdäpfel (Kartoffeln)
1/4 kg Erdäpfelmehl
Salz nach Geschmack


lg,lana

 

Auja, die Gummiknödel, die macht meine Oma auch immer! Die sind total lecker zum Schweinsbraten oder dergleichen!

Muss ich sie mal fragen, wie sie die macht... Aber ich weiß auch, dass sie rohe und gekochte Kartoffeln braucht und Stärkemehl nimmt.

 

klingt ja arg, muss ich glatt mal probiern!
ich denke durch die rohen kartoffeln wird das stärkemehl überflüssig, da kartoffeln an sich ja sehr sehr viel stärke enthalten. wenn man die kartoffeln kocht, geht einiges davon weg - bei den rohen bleibt ja alles drin.
danke jedenfalls für das rezept lana!!

 

bitte berichten ob sie gelungen sind

 

ich mach meine gummiknödl aus gekochten kartoffeln

1 kg kartoffel und 250 g kartoffelstärke!

die werden auch richtig gummiartig, wichtig nur MEHLIGE kartoffeln verwenden, sonst zerfallen die knödl im wasser!

die hab ich bei der schwiemu gelernt die im waldviertel gelebt hat!

lg

 

...da ich aus dem waldviertel bin...sitz ich an der quelle.. ^^
wer noch rezept braucht, ich weiß eins ^^ (oder mehrere -> für die, dies ohne rohen eapfen machen...)

 

in unserer familie gibts die immer zu weihnachten, oder wenn meine mutter ihren rappel bekommt (sonst machts nur die oma)

bestehen zum teil aus gekochten und passierten erdäpfel und zum teil aus rohen geriebenen (wir machens mit einer uralten "saftpresse") salz, knödel formen und stauben und ab damit ins kochende wasser, wenns oben schwimmen sinds gut, eventuell ein knöderl mal kosten..

 

so kenn ich sie auch