Granitplatte - versiegelt?

Hallo,

wir planen gerade unsere neue Küche und wollen Granit als Arbeitsplatte.
Ich habe jetzt gelesen, dass man Granitarbeitsplatten versiegeln kann/soll.
Wie ist das mit polierten Platten? Hat eine/r von euch Erfahrung mit den Unterschieden: poliert/versiegelt etc.? Habe schon gegoogelt, bin daraus aber nicht schlau geworden.
Ich hätte das gerne so "Natur pur" wie möglich. Ich möchte gerne z.B. Teig direkt auf der Platte machen, Versiegelung/Imprägnierung hört sich da nicht so gut an.
Vielleicht ein Steinmetz hier unterwegs?

Wäre dankbar für Infos

Liebe Grüße
Ina