Gesunder Kuchen

Du kannst jedes herkömmliche Rezept aufpeppen, in dem du weniger Zucker reingibst (so ein drittel reduzieren geht immer), weißes Mehl mit vollkorn mischt und statt Butter oder margarine rapsöl verwendest .

Hier mein Standardrezept:

5 Eier - Schnee schlagen
150 g Zucker
110 g Vollkornmehl + 140 g Mehl Type 700
1/8 l Rapsöl und 1/8 l Wasser
Zitronenschale, ev 1 Schuss Rum, vanillezucker...

Dann ev für einen dunklen Kuchen 2-3 El Kakao. Einen Teil des weißen Mehls kannst du durch Mandeln oder Mohn ersetzen!

Backpulver brauchts keins, weil du eh an Schnee hast!

Lg !

 

Ich mach öfters mal Apfel-Mohnmuffins, die sind eher gesund und sehr gut! Nicht besonders süß, deswegen aber auch gesünder

Das Rezept hab ich von Chefkoch, hier
http://www.chefkoch.de/rezepte/1286821234101057/Apfel-Mohn-Muffins.html

 

Ist Backpulver auch ungesund ?

 

Ich bezweifle die Gesundheit von Margarine - gehärtete Fette pur

 

Ich glaub sie hat genau deshalb geraten Rapsöl anstatt von Butter und Margarine zu nehmen

 

Nein, gar nicht - aber in diesem Falle unnötig, weil eh genug Triebmittel über den Schnee drinnen ist! Ich hab früher immer beides zusammengemischt und dann ist der Kuchen zwar immer super aufgegangen und dann wieder zusammengefallen - seit ich nur mehr Schnee schlag, passts !

 

Naja, so ist es auch nicht - es gibt schon auch noch hochwertige Margarinen - aber ich hab eh (sowie es Valetino schon richtig gedeutet hat) gemeint, Rapsöl ist zu bevorzugen!
Meiner Meinung nach ist ja ein bwußter Umgang mit Butter voll ok - aber halt als Streichfett und nicht als Koch- und Backfett - hierfür gibts dann eh gute Öle !

 

Ah ja verlesen im Satz.
So mach ichs auch Butter als Streichfett und zum Kochen und Backen Öle.

 

Echt? Ist das so? Mir passiert das nämlich auch öfter, dass die Kuchen super aufgehen und dann geb ich sie raus und wusch - schon sind sie wieder zusammengesunken.

Wenn ich nur Schnee verwende ist das nicht so?

 

Ja, zumindest hab ich damit die Erfahrung gemacht - also bei Ruhrteige und Biskuit, wo Schnee extra geschlagen wird, spar ich mir das Backpulver. Das brauch ich echt so gut wie nie, bei Muffins, bei meinem Buttermilchzopf bzw -weckerl (statt Germ ) oder halt andre spezielle Rezepte, wo ein Triebmittel benötigt wird!

Hab das auch lang nicht gecheckt, aber man lernt nie aus !