gesunde gerichte

Hier erst mal meine beliebtesten Rezepte der letzten Zeit:

Apfel-Nuss-Dinkel-Kuchen:

5 Eier mit
25 dkg Apfel-Nuss-Kuchen

Zucker cremig aufschlagen
25 dkg Dinkelmehl mit
1/2 Packerl Backpulver, etwas Zimt und
10 dkg geriebenen Nüssen versieben.
einen großen Apfel grob reiben.
25 dkg Öl abmessen.

Alle Zutaten schnell verrühren und eventuell mit Rum abschmecken.
In eine Backform gießen und bei 180 Grad eine Stunde backen.


Karotten- oder Zucchinitorte

20 dag Butter
25 dag Zucker (ich nehm Rohrzucker)
30 dag Mehl (ich nehm Dinkelmehl)
10 dag Nüsse
35 dag geriebene Karotten/Zucchini
3 Eier
1 Pkg Vanillezucker/Backpulver
1 Tl Zimt
1 gefettete, gebröselte Springform

Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und bei 180 grad ca 60-80 min backen


Spargel-Kartoffel-Gemüse mit Lachs

Zutaten:
4 Personen

1kg weisser Spargel
750g festkochende Kartoffeln
60g Butter
2 Würfel Kräuterlinge Italienisch Kräuter
Salz
Pfeffer
250g Räucherlachs
4 Eier


Zubereitung:
Spargel und Kartoffeln schälen.
Spargel in Stücke schneiden.
Kartoffeln längs vierteln.
Beides zusammen in 250ml Wasser gar kochen.
Inzwischen die Butter in einem Topf schmelzen und die Kräuterwürfel darin unter Rühren auflösen.
Spargel und Kartoffeln abgießen, in der Kräuterbutter schwenken, kurz ziehen lassen.
Vier Spiegeleier braten, leicht salzen und pfeffern.
Das Gemüse auf Teller verteilen und je ein Spiegelei darauf setzen.
Den Lachs in breite Streifen schneiden und um die Spiegeleier anrichten.


Spinatpfanne:

Zutaten:
Erdäpfel
Schinken
Tiefkühl Blattspinat
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Mozzarellawürfel
Tomatenwürfel

Zubereitung:
Erdäpfel kochen, Schinken klein schneiden, Blattspinat in die Pfanne mit Knoblauch andünsten, kleingeschnittene Erdäpfel und Schinken dazu mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenwürfel mitdünsten, ganz am Schluss Mozzarella dazu.



Käse-Paprika-Taschen
Für 5 Kinder.
Zubereitung: 40 Min. + Ruhezeit: 20 Min.
· 170 g trockener Quark
· 100 g weiche Butter
· 1/2 TL Salz
· 250 g Weizenmehl
· 3 EL Olivenöl
· 1 rote, 1 grüne Chilischote
· 200 g grüne Paprika
· 160 g Schafskäse
· 1 Zwiebel
· Knoblauch
· Petersilie
· Thymian
· Parmesankäse
1 Quark, Butter, Öl, Mehl und Salz zu einem Teig verarbeiten. 2 Stunden kalt stellen.
2 Das Gemüse putzen und zerkleinern. Mit Käse, Gewürzen und Kräutern vermischen.
3 Teig zu kleineren Teigfladen ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und die Fladen zusammenklappen. Mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken. Auf Backpapier bei 200°C 30 Min. backen.


Kartoffel-Broccoli-Auflauf mit Fischstäbchen
Für 4 Kinder.
Zubereitung: ca. 40 Min. + 25 Min. Backzeit.
· 1 kg Kartoffeln
· 400 g Broccoli
· Gemüsebrühe
· 5 Fischstäbchen
· 2 Tomaten
· 150 g geriebener Käse
· etwas Fett
· Pfeffer, Paprika, Salz nach Geschmack
1 Kartoffeln waschen, kochen und schälen.
2 Broccoliröschen in Gemüsebrühe bissfest dünsten.
3 Tomaten waschen und würfeln.

4 Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform (33x26 cm) schnippeln und mit einer dünnen Schicht Käse bestreuen. Tomaten und Broccoli gleichmäßig darauf verteilen.
5 Fischstäbchen in ca. 1 cm dicke Stückchen schneiden und ebenfalls auf den Auflauf geben. Ein paar Löffel Gemüsebrühe darübergeben. Nach Geschmack würzen und restlichen Käse verteilen. Im Backofen bei 190°C (Umluft) ca. 25 Min. backen.

 

Hab mein Backrohr neu entdeckt:

Egal ob Fisch oder Fleisch die Grundidee is immer die selbe, kein Fett notwendig, frische Kräuter, wenig Arbeit:


Pangasius auf Zuccini mit Kartoffeln:

Backrohr auf ca. 200°
Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen ( so viel, daß man danach ein Packerl machen
kann)
Pangasius( geht auch jeder andere Fisch) auftaun, salzen und säuern.
Zuccini in Scheiben schneiden und in die Folie legen, feste salzen (i geb imma a bissi chilli drauf) Fisch drüber dann frischen Rosmarin und Thymian drauf (manchmal auch a bissi Salbei und ein wenig Basilikum - Knoblauch in Scheiben geht auch - lass i wegn dem Stillen weg). Für eine halbe Stunde ins Rohr. Biokartoffeln lass i gleich mit der Schale kochen, wenig Wasser viel Salz. Voila und fertig.



Hendlhaxn auf Karoffel und Tomate

Karoffeln in scheiben schneiden und in eine Auflaufform im Deckel geben, Cocktailtomaten halbieren und daruntermischen. Wieder schön salzen und Pfeffern(Chilli),
Hendlhaxn salzen, pfeffern, bissi Curcurma wenn man mag, oben darauf drappieren, frische Kräuter oben drauf (Thymian, Rosmarin, Basilikum, ..) eine Stunde bei ca.200°.
Jetzt wo Kürbiszeit is kann ma auch Kürbis unter die Kartoffeln mischen, oder Zuccini.

Schmeckt seeehr lecker, habs auch schon mit Enternbrust gemacht (die hab ich aba vorher kurz angebraten) da hab i Äpfel und Pflaumen unter die Kartoffeln gmischt... auch super.
Oder mit Hühnerbrust und mit Schaf/Ziegenkäse gratiniert.


Ach ich liebe mein Backrohr und ich hab Zeit für meine Zwerg, während das vor sich hinbrutzelt