gesunde gerichte BITTE

Gefüllte Zucchini und Melanzani und Tomaten:

Gemüse in der Hälfte durchschneiden, mit Löffel aushöhlen, und die Hälften kurz in Salzwasser weichkochen (5 Minuten reichen).

Zum Füllen: Kartoffelpüree + kleingehackten mageren Putenschinken + magere Käsewürfel (Jughurtina vom Hofer ist super) + 1 Ei mischen und würzen

Masse in die Gemüsehälften füllen und mit Käse bestreuen und bei 180 im Backrohr knusprig backen

Sonst fällt mir noch ein:
Karfiol mit Brösel (Vollkornbrösel)
Gemüsenudeln: Vollkornnudel und als Sauce dazu verschiedenstes Gemüse in Rahmsauce
Vollkornnudeln mit Spinat als Sauce (einfach und gut)

 

Bin grad zu faul zum Rezepte eintippseln , aber hier ein Link, da gibts viele gesunde und leckere Rezepte.

http://www.naturkost.de

 

Kartoffellaibchen mit Ratatouille
für 6 Portionen à 292 kcal (= 3,8 BE)
1,6 kg Kartoffeln gekocht, geschält
40 g Margarine
2 Eier
40 g Vollkornmehl
Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch
Schnittlauch, Petersilie
etwas Sesam zum Wenden
Öl zum Anbraten
Die noch heißen Kartoffel auf ein Brett passieren, Margarine, Vollkornmehl, Eier und
Gewürze dazumengen und leicht und kurz verkneten.
Laibchen formen (je nach Kartoffelqualität eventuell noch Mehl dazugeben, damit ein
trockener Teig entsteht), in wenig Sesam tauchen und in einer Pfanne mit etwas Öl
(oder im Rohr auf dem Backpapier) anbraten, wenden.
Angerichtet wird mit Gemüseragout oder Letscho.
Ratatouille
(gesamt ca. 300 kcal / 1 BE):
150 g Zucchini
170 g Paprika (gelb, rot, grün)
120 g Zwiebel
100 g Tomaten
1 EL Öl
Tomatensauce:
20 g Vollkornmehl
10 g Tomatenmark
130 ml Wasser
Knoblauch, Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer
Gemüse waschen, putzen, mittelgroße Stücke schneiden und in Öl anrösten.
Mit Tomatensauce binden (alle Zutaten der Tomatensauce verrühren),
würzen und zu den Hirselaibchen servieren.

Mexikanischer Bohneneintopf
ergibt 4 Portionen à 250 kcal (= 1 BE)
150 g Bohnen (oder Linsen) roh,
über Nacht einweichen (eventuell 300 g aus der Dose)
200 g Zwiebel
3 EL Öl
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1/2 l Wasser
Salz, Kümmel, Pfeffer
200 g Gemüse (Karotten, Paprikaschoten, Maiskolben,...)
100 g Sellerie
eventuell 300 g Kartoffel
Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, das Paprikapulver dazugeben und sofort mit Wasser
aufgießen. Die eingeweichten Bohnen (und eventuell gewürfelten Kartoffel) beifügen.
köcheln lassen. Sellerie und Gemüse ebenfalls würfelig schneiden und etwas später
hinzugeben. Wenn alle Zutaten weich gedünstet sind, den Eintopf gut abschmecken
(eventuell mit etwas Essig).

Zucchinigulasch
für 5 Portionen à 350 kcal (= 0 BE)
500 g Zucchini
100 g Tomaten
100 g Champignons
100 g Broccoli
150 g Zwiebeln
50 g Karotten
50 g Bohnen (über Nacht in Wasser eingeweicht) oder Erbsen
2 EL Tomatenmark
1 EL Sonnenblumenöl
ca. 2 EL Vollkornmehl
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Knoblauch
Die Zucchini, Champignons und Karotten in grobe Scheiben schneiden. Den Broccoli in
Röschen zerteilen. Die Tomaten vom Strunk entfernen, kurz blanchieren, enthäuten und
entkernen. Den Zwiebel feinwürfelig schneiden und in etwas Sonnenblumenöl
anschwitzen. Die Champignons zugeben und dünsten. Das Tomatenmark und die restlichen
Zutaten beigeben, würzen und kernig dünsten. Mit 2 EL. Vollkornmehl (mit etwas
Wasser anrühren) binden und köcheln lassen. Mit frischer Petersilie abschmecken.

Rindfleisch - Gemüse-Salat
ergibt 4 Portionen à 135 kcal (= 0 BE)
200 g Rindfleisch mager, gekocht streifig geschnitten (320 g Rohgewicht)
600 - 800 g Gemüse
(Tomaten, Radieschen, Paprika, Zwiebel, Zucchini;
gegart: Karotten, Fisolen)
1 - 2 EL unraffiniertes Öl
Essig, Kräuter, Salz, Senf
Gemüse in Scheiben, Zwiebel ringelig schneiden.
Alle Zutaten vermengen und marinieren.
Den Salat im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

 

Uhi ja da wären schon einige tolle Rezepte dabei....

 

Hi !

Schau mal in den Thread rein, da ist auch gesundes drinnen!

http://elternforum.hebammen.at/showthread.php?t=261255




Ach ja und Suppen aller Art!

Karotten, Gemüse, Kartoffel, Kohl, Broccoli....

 

Super!
Da sind ja schon viele Rezepte dabei, die sehr gut klingen!

 

Schau mal bei www.mitters-oeko-kiste.at rein. Unter Rezepte findest du da sicher auch was.Da gibt es jede Menge Gemüserezepte.
Lg Tina