Gesucht: Perfektes Linzeraugen-Rezept

Linzer Augen

Zutaten

für 1 Blech (ca. 25 Stück)

• 20 dag Butter
• 30 dag Mehl, glatt
• 10 dag Staubzucker
• 1 Ei
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Schale 1/2 Zitrone
• Ribiselmarmelade
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, rasch mit dem Mehl verbröseln. Zucker, Ei, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale beigeben und rasch zu einem glatten teig verarbeiten. Zumindest eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Teig 3 mm dick ausrollen, Kriese mit gelapptem Rand ausstechen, in die Hälfte der Kreise Löcher stechen. Im vorgeheizten Rohr bei etwa 200°C etwa 10 Minuten backen.

Auskühlen lassen, mit glatt gerührter Ribiselmarmelade die Böden bestreichen und Kekse zusammensetzen. Mit Staubzucker bestreuen.

Ich mach verschiedene mal mit Marillen Marmelade, Erdbeerhab ich auch schon genommen!

Je nach lust!

Linzer Augen brauchen 1 - 2 Wochen, um schön mürb zu werden!

Gutes Gelingen!

 

du kannst auch das mürbteig-rezept von edith nehmen, irgendwo im großen weihnachtssammelfaden. der teig ist genial!! smile:

 

Hier Ediths Rezept (damit du es nicht im Sammelfaden suchen musst ) :

300g Mehl mit 200g Butter abbröseln. 100g Zucker, 2 Dotter, 1 EL Milch, 1 Pkg. Vanillezucker und ½ TL Sauerrahm dazugeben und rasch zu einem Teig kneten und diesen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Bei 150°C Umluft backen.

Der Staubzucker bleibt besser "picken", wenn du die Oberteile noch warm in den Staubzucker tauchst (bzw. Staubzucker draufsiebst).

Mit der Marmelade nicht sparen und die Kekse in einer geschlossenen Dose kühl 1 Woche stehen lassen. Dann werden sie schön mürb.