Gemüsemuffins und Co

http://www.chefkoch.de/rezepte/831741187780352/Zucchini-Muffins-mit-saurer-Sahne.html

Die isst sogar mein ober-heikler, nichts essender und vor allem "Gemüse-könnte-giftig-sein"-Schulanfänger. ich nehm statt saurer Sahne Naturjoghurt, Natron lass ich weg, Zucker reduzier ich auf ca. 130g (wobei mir in dem fall wichtiger isst, gemüse ins kind zu bringen, als zucker zu sparen...). Die marmorierte Variante scheint mir ideal, weils den guglhupf-effekt erzeugt und so noch lieber gegessen wird...

 

2 Zwiebel150 g Speck, gewürfelt 50 g Butter 2 Ei250 ml Buttermilch 250 g Mehl 3 TL Backpulver 1 TL Zucker 1 TL Salz
Zwiebeln fein hacken. Speckwürfel ohne Fettzugabe braun rösten. Butter und Zwiebeln beifügen und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen, die Butter soll aber noch flüssig sein. Eier und Buttermilch beifügen, gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Mit den anderen Zutaten gut vermengen.
Ein Muffin-Blech einfetten oder pro Muffin 2 Papier-Backförmchen ineinander legen und auf ein Backblech stellen. Teig bis zu zwei Drittel in die Förmchen füllen. Evtl. mit Käse bestreuen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens. Heiß oder ausgekühlt servieren.


150 g Mehl
200g geriebene Zucchini
150g geriebenen Käse
vermischen ,1 Ei,30g flüssige Butter und 1 EL Sauerrahm dazu geben,gut verrühren und bei 180° ca.15 bis 20 Minuten backen.

Kann man auch mit Karotten und Mais oder Schinken und Erbsen machen.

Lg Tina

 

Hallo!

Ich schleich mich hier mal rein...

Danke fürs Rezept, das klingt total lecker!
Aber Gemüse ist da keines drin.... hast du schon mal geraspeltes Gemüse dazugegeben? Oder stimmt dann das Rezept nicht mehr?

Lg,

Birgit

 

trockenes Gemüse wie Erbsen und Mais sind kein Problem.

Lg Tina