Gebrannte Erdnüsse - verbrannt! Bitte um Tipps!

Habe jetzt versucht, gebrannte Erdnüsse zu machen und habe mir dafür von chefkoch.de ein vielgelobtes Rezept herausgesucht:
2 Tassen Erdnüsse (habe ungeschälte Bio-Erdnüsse gekauft, wobei ich erst jetzt gesehen habe, dass auch die bereits geröstet sind - wusste ich nicht, dass die in der Schale bereits geröstet werden können...)
2 Tassen Zucker
1 Tasse Wasser

Ich habe es laut Rezept gemacht: Wasser und Zucker aufkochen und danach die Erdnüsse rein und bei hoher Hitze weiterkochen lassen (mit häufigen Umrühren) bis das Wasser verdampft, der Zucker wieder kristallisiert um danach wieder flüssig zu werden um sich dann an die Erdnüsse zu picken und wieder cremig zu werden, sodass schlussendlich super tolle gebrannte Erdnüsse rauskommen...

So, bei mir war es so: Habe Wasser/zuckergemisch aufgekocht und Erdnüsse reingegeben und ab da an brav gerührt, Hitze weiter hoch gelassen. Das Wasserzuckergemisch ist dann so geleeartig geworden, aber komplett verdampft ist das Wasser nicht, von kristallisieren des Zuckers war überhaupt keine Rede. Der Zucker ist aber karamellisiert, d.h. ist braun geworden, aber es war noch immer zu flüssig. So, und bevor da irgendwas hätte verdampfen können ist das sowas von verbrannt, dass die ganze Wohnung noch immer davon stinkt!

Frage: Was habe ich falsch gemacht???? (Angeblich ist das ja sooo leicht...!) Bitte bitte um Tipps, hätte es gerne meinem Bruder am Do zum Geb geschenkt, der gebrannte Erdnüsse liebt!!

 

Jetzt beim Wegschmeißen habe ich gemerkt, dass es super karamellisiert ist - war jetzt uuur pickig und ich konnte die besten Karamell/Zuckerfäden ziehen... Aber ich glaube, die Nüsse sind einfach verbrannt. Warum? Hätte ich das mit dem Kristallieren vergessen sollen und das ganze auf's Blech hauen sollen, sobald es eine schöne braune Farbe hatte? Auch wenn es noch so cremig war?

 

Danke!
Habe es wieder versucht... diesmal ohne Anbrennen, Zucker ist brav kristallisiert und dann wieder geschmolzen, hat braune Farbe angenommen, aber dann war es wieder kurz vor dem Verbrennen und ich musste die Nüsse aufs Blech geben - mit einer Karamellsauce... also knusprig an die Nüsse hat sich der Zucker nicht gelegt. Weißt Du da, was diesmal das Problem war?
Die Nüsse schauen zwar nicht aus wie gebrannte Nüsse, aber sie schmecken sehr gut! Also zumindest der erste Teilerfolg! Danke!