Fleischlose Kost

probiers mal mit "laibchen"
zucchinilaibchen mit reis und paradeissauce
reislaibchen
kartoffelpuffer
gemüselaibchen


oder überbackener polenta mit tomaten/mozzarella
vegetarische pizza
erdäpfelspalten aus dem backrohr mit kürbisgemüse

 

Wokgericht
Karotten, Sojasprossen und/oder sonstiges Gemüse mit ein paar Cashews (oder einfach Salznussis aus dem Snackregal) anbraten, mit Ingwer und oder sonst irgendwas würzen, Sojasauce dazu, Reis dazumischen (oder chinesische Nudeln), fertig.

 

Kürbisspalten bepinseln und ins Rohr, Erdäpfeln dazu.
Mangold mit Erdäpfeln.
Kürbiscremesuppe
Tofu ausdrücken, in Streifen schneiden, bissl marinieren, mit Spaghettisauce und irgendwelchen Nudeln.

 

Fenchelspaghetti

ich habs nachgekocht hab das rezept aus meinen bio gemüsekistl

das rezept ist für 2 personen.

250 spaghetti
2 fenchelknollen
2 paradeiser
1 zwiebel
olivenöl
1/8 gemüsebrühe

200 ml obers man kann aber auch austauschen und was anderes reingeben oder anstatt den obers ein 1/8 wien schmeckt dann halt etwas anders.

Spaghetti al dente kochen.
vorbereitung: den fenchel, zwiebel und Paradeiser waschen und den strunk weg und entweder in scheiben stReifen oder stücke schneiden.

ZUBEREITUNG: die zwiebel in olivenöl andünsten dann fenchel und paradeiser dazugeben, kurz anbraten und mit gemüsebrühe und mit Ober oder obersersatz oder wein aufgiessen und das ganze 10 min köcheln lassen.
Dann die abgetropften Spaghetti dazugeben und mit den klein gehackten fenchel ganieren.


oder thunfischnudeln


ich nehm am liebsten makaroni kochen und dann 2 dosen rio mare einmal die abgebildete mit pfefferoni und einmal die mt olivenöl vermischt und dann die nudeln dazu schmeckt lecker. ist aber etwas scharf..

 

Also das Fenchelrezept klingt sehr interessant, aber ein wenig kritisieren muß ich leider auch: Thunfisch ist a) nicht fleischlos und b) sollte man aufgrund der damit verbundenen Problematik der Überfischung (wenn man sich zum Tehma bewußte Ernährung Gedanken macht) eigentlich komplett darauf verzichten.

 

Gemüse-Lasagne: ich verwende für die Füllung gerne Zucchini, Sellerie, Karotten, Tomaten und Kräuterseitlinge, letztere geben den gewissen Pepp. Erfahrungsgemäß mögen diese vegetarische Lasagne auch Fleischtiger und vermissen nichts. Genauso super, wenn es kälter wird, sind alle möglichen vegetarischen Eintöpfe mit Hülsenfrüchten (Kichererbsen sind für mich da meistens die bevorzugte Wahl) oder mit Erdäpfeln und verschiedenen Gemüsezutaten.
Wenn es schnell gehen soll - Gemüseomelett.

 

Ich hab kürzlich ein Rezept mit irgendeiner Sorte Basmatireis und einer Linsensorte mit sehr langer Kochdauer abgewandelt und habe einfach meinen normalen Basmatireis (Kochdauer ca 20 Min) gemeinsam mit Belugalinsen mit div. Gewürzen und Kokosmilch aufgekocht.
Das hat ziemlich gut geschmeckt, nur hätte ich mir einen schönen Schwarz/Weiß-Effekt erhofft, aber es wurde eher graubraun. Das nächste Mal also separat kochen und erst am Schluss zusammenmischen.

 

Spaghetti gehen auch gut mit Sojaschnetzel (Reformhaus oder Drogeriemarkt) statt Faschiertem ins Sugo gemischt.
(muss man aber vorher ein paar Minuten einweichen)

 

Fleisch und Wurst ist nicht per se ungesund

Bei vielen Gerichten aus dem Supermarkt ist nur die Verpackung "Gesund"

Selber kochen hingegen macht viele Gerichte gesünder.

 

Nudelauflauf mit Spinat und Feta
Kürbis-Nudelauflauf
Kürbisnockerl mit Parmesan und Salat
Champignonsauce mit Semmelknödel
Linsen mit Semmelknödel
Linsen-Joghurtsuppe
Spaghetti mit Gemüsesauce
Kürbisgulasch mit Kartoffel

 

Es kommt auf die Dosis an und den Fleischkonsum in jedem Fall mal einzuschränken ist somit eine gute Idee.
Zu viel Wurst ist ungesund | Diabetes Ratgeber
Herzinfarkt und Krebs: US-Mediziner warnen vor rotem Fleisch - SPIEGEL ONLINE

 

Da würden dir aber sicher Kochbücher/Rezepte aus der veganen Ecke weiterhelfen.
Auf www.vegan.at findest du unter Kulinarik eine ganze Linkliste mit veganen Rezepten.

 

Studien gibt es viele - das man Fleischkonsum einschränken soll ist ja ok.
Nur zu sagen Fleisch ist ungesund stimmt auch nicht.

WESENTLICH wichtiger ist selber kochen, auch BIO/Vegetarisch/Gesunde Gerichte aus den Supermarkt enthalten zu viele Geschmacksverstärker,Aromen,Fett,Zucker.

 

Der Tenor in Bezug auf zu viel Fleischkonsum ist recht eindeutig negativ, hier Erkenntnisse aus Medizin und Ernährungswissenschaft anzuzweifeln, ist ziemlich fahrlässig in Bezug auf die eigene Gesundheit. Und natürlich gibt es den legendären Metzger, der täglich fünf Kilo Fleisch gegessen hat und 100 Jahre alt wurde, genauso wie den Kettenraucher, der mit 99 sanft entschlummerte und immer fidel war, aber sie sind die Ausnahmen. Es bleibt letztlich eh jedem selbst überlassen, wie er/sie alt werden möchte und mit welchen Begleiterscheinungen.

 

Nachtrag: in Wurst außer Fleisch noch enthalten: Salz, Diphosophate, Antioxidationsmittel, Konservierungsmittel, usw.

 

Studien das >Fleisch< ungesund ist wird es so nicht geben - eher das zu viel Fett gegessen wird und zu wenig Abwechslungsreich.
Wäre Fleisch ungesund würden Tiere auch sterben

Das man auf Fleisch verzichtet ist gut - aber deswegen nicht in den nächsten Supermarkt rennen und das Fleischlose-Fertigzeugs kaufen bzw. Tofubratlinge mit Fleischgeschmack.

 

Das kommt auf das Fleisch(stück) an, und auf die Verarbeitung. Zuviel Fleisch (wie in unseren Breiten üblich) ist definitiv ungesund (auch für die Tiere), genauso wie zuviel Zucker.