fisch mit dillsauce

TK- Fisch ist manchmal in Österreich sogar die bessere Wahl, wenn du drauf schaust, dass er nicht aus Aquakultur kommt.

Zur Dillsauce - ich finde, dass sie gut zu Fisch passt, ich mache zwei Varianten -eine etwas schwerere Version, das ist eine Bechamel ordentlich mit Dill verfeinert und eine leichtere für den Sommer:

ein paar feingehackte Schalotten anschwitzen, Dill dazu, salzen, pfeffern, schnell mit Wein und Brühe aufgießen, ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann mit 1/2 Becher Sauerrahm einkochen, mit ein bisschen Zitrone abschmecken

Lg Felie

 

ich nehm' auch immer TK-Fisch.
Ungefrorenen Fisch bekomm' ich bei uns im Ort nur alle paar Monate zu kaufen und ob der frisch ist... ? I glaub' net.

Ich würd' auch ganz klein geschnittene Zwiebel anrösten und dann mit Brühe und etwas Schlagobers aufgiesen. Würzen und dann mit Dill etwas einkochen. Dazu Kartofferl... mmmmhhm lecker.

 

Zu Dill-Sauce gibt es nur eine gültige Meinung: Ist OK, wenn man die Dille wegläßt - was übrigens für alles mit Dill gilt.

lg
Dimple