Faschiertes Hofer -erklärt es mir bitte

luftdicht abgepackt?

 

Ich kauf immer ein paar Packl und friers ein.
WIE sie das machen - keine Ahnung.
Aber es ist günstig und lecker.
UNd wenn ich dann Hackbällchen mach (meistens an die 100 Stück) ist mir das vom Hofer lieber.

 

Genau dasselbe hab ich heut zu meinem GG gesagt!!!

 

Ich denke das liegt an der Schutzgasverpackung, oder?

http://www.ages.at/ages/ernaehrungssicherheit/thema-ernaehrung/faq-schutzgasverpackungen/

 

Ich glaube, weil eben das Faschierte am Schluß gemacht wird, was nicht verkauft wurde. Also liegt es schon länger rum und bevor man es entsorgt, wird Faschiertes gemacht und da mußt du es dann gleich verbrauchen.
Da Hofer wird es wahrscheinlich aus frischem Fleisch machen, und das hält sich doch länger als einen Tag!

Lg Cleo

 

Es ist Schutzgas, das bedeutet, dass kein Sauerstoff in der Packung ist.

Aber trotzdem altert das Fleisch, es gammelt nur nicht. Wenn (Hack-)Fleisch einige Tage in einer Schutzatmosphärenverpackung war, dann verliert es deutlich an Geschmack und Nährstoffen.

Wenn man Hackfleisch frisch kauft, muss es am gleichen Tag verarbeitet werden, weil durch das wolfen die Zellen kaputtgehen und das Fleisch eine riesige Oberfläche hat, an der eine große Menge Bakterien wachsen können. Ein Metzger macht mehrfach am Tag Hackfleisch, bei uns gibt es sogar eine spezielle Hackfleischverordnung.

Schutzatmosphärenzeugs kaufe ich nur selten - das ist wie mit gewachsten Äpfeln: wenn etwas frisch aussieht, aber schon ziemlich alt ist, dann ist mir das suspekt.

 

Wir haben letzten Freitag Faschiertes (Bio - Rind, Hofer) für Sonntag (23.) gekauft, leider war keines mehr zu bekommen mit Ablaufdatum nach dem 23., also haben wir eines mit genau 23.10. gekauft. Dieses war gestern eindeutig schon schlecht, wir vermuten, sogar schon früher. --> gemistkübelt

Wir werden in Zukunft nur mehr Fleisch kaufen, dass mindestens 2 Tage nach dem geplanten Verzehrstermin abläft.

 

Jede Produktionsfirma hat andere Richtlinien wie lange haltbar sie z.b. Faschiertes etikettieren darf. Kommt auf die Verpackungsart, die Luft während dem verpackungsprozess, auf bakteriologische Tests USW an.... Frisch an der Theke ist immer so ne Sache, laut meinem lg, und der arbeitet in der Qualitätssicherung und in der Produktion, sind verpackte Produkte immer weniger belastet. Ich kauf aber auch immer lange haltbares zeug und wir verbrauchen es schnell, aber erlaubt sind diese längere ablaufdaten definitiv und bei richtiger Lagerung in der Regel auch in Ordnung am Tag des Ablaufens.

 

Bei Hofer ist es einfach Vakuum verpackt und dadurch so lange haltbar, ich hab mal im Fernsehen einen Test gesehen, wo das vakuumverpackte bei der Keimbelastung am besten abgeschnitten hat. Ich liebe das Faschierte vom Hofer, aber ich verbrauche es immer möglichst schnel!

 

Und ich dachte und sagte das am Samstag....^^...war aber am samstag das erste mal beim hofer wirklich einkaufen und wusste das gar ned dass es das gibt ^^

 

stimmt, vakuumfleisch ist bei hofer "gegast", daher so lange haltbar. mahlzeit!

 

Ja, da habe ich mich geirrt - in meinem Kopf schwirrte was von stickstoffüberlagert herum.