Faschiertes fein krümelig anbraten...

Kommt darauf an, welches Faschiertes du nimmst.

Das Packerl gepresste vom Merkur bekomme ich nicht bröselig, die anderen in den Würsteln, zerfallen von alleine, wenn nicht, wird während dem anbraten, nachgeholfen.

 

Ich zerteil alles von Anfang an beim anbraten mit einer Gabel, da krieg ichs freinbröseliger hin als mit zb dem Kochlöffel

 

krümelig wird eher mageres fleisch - und das ist rindfleisch eher als schweinefleisch.
dann ist noch wesentlich, dass es gutes fleisch ist - also kein "wässeriges", sonst kocht es mehr als es brät oder röstet.

also: auf die mischung achten, auf die qualität achten UND ev. zur sicherheit nicht gleich die ganze menge ins fett - sonst tritt zuviel wasser aus, und das ganze wird nicht krümelig.
salzen erst nach dem garvorgang könnte auch helfen.

 

genauso mache ich es auch, wobei ich sagen muss, dass ich meist das faschierte vom hofer kaufe.

 

Ich kauf auch das Hofer-Faschierte und zerdrücks beim Anbraten mit der Gabel.
Was mir letztens aufgefallen ist:
Gemischtes Faschiertes: 50% Rind, 50% Schwein
Mageres Faschiertes (ein wenig röter): 50% Rind, 50% Schwein
???

 

Hi!

Wenn Faschiertes, dann selbst faschiert - ich trau dem abgepackten Zeug aus dem Supermarkt einfach nicht mehr. Beim Anbraten hab ichs leicht, weil es ja eben nicht gepresst ist, es zerbröselt sich ohne grossen Aufwand von selbst. Und ich nehm lieber eine zu grosse Pfanne bzw. Topf, dann hab ich ausreichend Fläche zum Anbraten, und es suppt nicht.

L G
Gerald

 

ich nehme nur das Faschierte von Hofer und Lidl. Das liegt recht locker in der Verpackung. Beim Kochen/Braten zerteile ich es in 2 Hälften und reibe diese dann gegeneinander. So locker sich das Ganze nochmal und man bekommt es wirklich krümelig. Ich schöpfe auch permanent das Wasser/Fett ab, so kann man es recht trocken braten und man hat hinterher nicht das Wasserfettgemisch im Essen.