@ Experten für selbstgemachte Pasta

Moja · 7 Oktober 2008

Hallo!
Ich mache ein Essen und habe mir gedacht ich mache selbstgemachte Nudeln und Ravioli mit Ricotta/Spinat Füllung. Jetzt meine Fragen:

wie lange vorher kann ich den Teig machen? Sprich könnte ich den Teig am vortag machen oder auch die Teigwaren bzw. Ravioli. Wie hebe ich dann das ganze auf? im Kühlschrank mit Tücher etc.?

Habe noch nie frische Pasta gemacht. Gibt es irgendwelche Tipps & Tricks sodass es mir gelingt.

Danke fürs Helfen!

LG

schutzengel · 10 Oktober 2008

hallo

also ich habs bisher immer gleich gekocht und gegessen

ich dreh den teig durch die nudelmaschine (ein paar mal und dazwischen immer wieder einstauben)

wenn was übrig bleibt frier ich die ungekochten tortelloni ein - nebeneinander liegend

ich denke nicht das der teig einen tag als kugel hält und die fertigen ravioli kleben bei mir auch überall an wenn man sie länger im kühlschrank aufbewahrt
in meinem italienischen kochbuch steht bei afbewahrung im kühlschrank 1/2 - 1 tag

gefroren halten sie 2 monate und brauchen dann 2 min länger beim kochen

ich mach auch immer spinat ricotta ravioli

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