Eure Schaumrollen-Füllungen

Zucker und Eiklar ist das, sonst nichts.

Pikante Füllung:

Pressschinken ganz fein faschieren oder hacken, 4 Blätter Gelatine einweichen, von einem Becher Schlagobers ein bissl was abnehmen, erhitzen und die Gelatine drin auflösen, Schlagobers aufschlagen, Schinken drunterheben, Gelatineschlagobers druntermischen, Kren, Salz und Pfeffer dazu, in die Rollen füllen, kalt stellen, fertig.

 

Also ich mag bei Schaumrollen eigentlich nur die mit Zuckerschaum. Die sind einfach lecker.

Meine Mama macht die Füllung so und ich liebe sie: http://www.chefkoch.de/rezepte/443401136481934/Fuelle-fuer-ca-30-Schaumrollen.html

 

Schlagobers schlagen und mit Quimiq Vannille vermischen
lecker

 

Ich machs auch mit Eiklar und Zucker. 1 Eiklar und 7dag Kristallzucker. Dann noch ein bisserl Wasser mit Zucker aufkochen lassen (sollte eher dickflüssig sein) und ein paar Tropfen zur Ei-Zucker-Mischung (wenn sie schon ganz steif ist). Dann bleibt sie länger frisch und trocknet an den Rändern nicht so schnell ein.

 

Ich find diese eiklarzuckerfülluung auch sehr lecker aber habt ihr da keine angst wegen der salmonellen?

Ich hab leztens mal das Rama Gremfine zum schlagen probiert! Das mit Vanillegeschmack! War voll lecker

 

nein die eier sind ja ganz frisch vom hühnerstall!!

 

so, ich poste es hier nocheinmal:

ich hab auch angst wegen des eiklars.
also die idee schlagobers - ich wuerd cremefine nehmen - und quimiqu vanille find ich gut!
auch die pikante fuellung! danke, tilda

frage:
hat schon wer paradiescreme probiert, nachdem sie durchgekuehlt wurde, also doch eher fest? das waeren dann schokorollen, zb - schluerp!!!

lg, gerne

wieviele formen habt ihr?
grosse, kleine?
danke, g

 

Bei mir auch. Bekommen wir immer ganz frisch von der Schwiegermama.

 

wegen salmonellen brauchst dir keine wirklichen sorgen machen, da der viele zucker alles abtötet *gg*

hat mir mal eine zuckerbäckerin gesagt (die lernen das in der berufschule), weil wenn du im geschäft eine schaumrolle kaufst ist da auch nur die eiklar-zucker mischung drinnen.

lg,lana

 

Die heiße Zuckerlösung tötet alles ab

 

??? heisse zuckerloesung????

danke fuer dieses kleine, unscheibare wort!!!

ich haett einfach eiklar mit zucker ausgeschlagen - aber wie wird das zeugs fest denke jetzt erst nach....
bitte, bitte rezept!

meine mum hat naemlich meine 18 kleinen roellchenformen vom hofer bewundert und mir erzaehlt, wie gerne sie das doch isst! beim heurigen 3 stueck 1! euro!!

weil, am geburtstag von m kommts ja wieder

danke, lg, gerne

 

Hier noch eine Alternative:
Ein Packerl Paradiescreme mit 250 ml Schlagobers (statt 300ccm Milch wie auf der Packung beschrieben) aufschlagen. Das schmeckt auch sehr lecker, wird fest und geht schnell.

lg
webcat

 

du schlagst den schnee über dampf!

lg,lana

 

Ich mach meine eigentlich immer mit Schlagobers und Zimt. Schmecken uns sehr gut. Aber das Rezept mit Eikilar und Zucker werde ich jetzt auch mal ausprobieren.

 

So mach ich meine Schaumrollenfüllung

6 Eßl. Wasser mit 220g Zucker verrühren und 2,5 Min kochenlassen .
3 Eiklar mit 45 g Zucker steifschlagen und die kochend heiße Zuckerlösung langsam dazugeben . Das Ganze zu pastetenähnlicher Konststenz kalt schlagen.

Die Masse reicht für 25 große Schaumrollen und für ca.50 kleine

 

was macht ihr eigentlich mit den restlichen dottern bei der eiklar fuellung?
wieviel eiklar bei 18 stueck 6 cm langen rollen?

fragen ueber fragen, ich weiss.....

danke, gerne

 

Mit den Dottern mach ich meistens dann einen Keksteig