Eure Rezepte mit Melanzani, bitte

ich panier melanzanischeiben entweder wie cordon-bleu mit käsescheibe dazwischen (vegetarierin) und geb dazu kartoffelsalat
oder
wie piccata milanese mit ei und parmesan mit spaghetti und tomatensauce.

außerdem mach ich, wenn ich zucchini und tomaten und ev. paprika daheim habe, ein ratatouille mit baguette.

oder ich lasse die melanzani als hälften im backrohr backen und pürier sie dann mit knoblauch, salz und olivenöl als antipasti zu baguette.

 

ich liebe melanzanis

gebacken ess ich sie am liebsten, oder zu gegrilltem fleisch in der pfanne gebraten

 

die halben melanzanis gefüllt mit faschiertem und mit käse überbacken

im ofen mit div. anderem gemüse (zucchini, kartoffeln, tomaten, champignons, speck, zwiebelringerln - auf was man halt gerade gusto hat) gegrillt mit jogurtsauce

 

piccata ist ein italienisches gericht, so ähnlich wie ein dünnes wiener -schnitzel, nur mit ei und parmesan (ev. parmesan/bröselgemisch) paniert, nicht mit mehl, ei, brösel.

 

ich mach antipasti daraus:
melanzani in dünne scheiben schneiden, vorne und hinten ansalzen und stehen lassen, hinterher trocken tupfen , damit sie nicht mehr bitter sind.
olivenöl heiß machen, melanzanischeiben rein, mind. 4 knoblauchzehen (klein geschnitten) dazu und beidseitig kurz andünsten lassen, eine hand voll oliven (entkernt) dazu, ev. kleingeschnittene getrocknete tomaten mitköcheln lassen. vom herd nehmen und mit 2 el. balsamico ablöschen , ev. oregano drüber. über nacht ziehen lassen und mit weißbrot servieren

mach manchmal auch die variante mit steinchampignons und melanzani

lg orange

 

ich liebe Moussaka

 

melanzani-curry

2 große zwiebel in scheiben geschnitten
2 knoblauchzehen (oder mehr)
ca 2.5 cm langes stück ingwer, (frisch) feingehackt
gem. koriander nach geschmack...
1 tl gem. curcuma
1/4 tl chilipulver
1 tl gem. kreuzkümmel
1/2 tl senfpulver, ich gebe auch bissl senfsamen dazu
1/2 tl bockshornklee
2 große tomaten (geschält, gehackt)
1 melanzani (geschält und kleingeschnitten)
ein bisschen gemüsebrühe
salz


zwiebel, knoblauch und ingwer im ghee oder butterschmalz weich dünsten. gewürze dazugeben und ca 5 min. bei schwacher hitze köcheln lassen. tomaten und melanzani dazugeben, mit gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. salzen.
mit fladenbrot servieren.

gutes gelingen

zuza

 

ich mach gern ratatouille damit

zwiebeln, melanzani, paprika, zucchini, tomaten in kleine stücke schnipseln,

zwiebeln und etwas knoblauch in olivenöl anrösten, gemüse dazugeben, weiterrösten, ev. etwas wasser dazu und ca. 1/4 stunde weichkochen, oregano und basilikum dazugeben. fertig.

knoblauchbrot dazu reichen bzw. schmeckt super als beilage zu lamm.

 

und das gibt es oft im sommer bei uns.
auch mit reis.
nur ohne lamm

 

Ich hatte heute Moussaka! Hat herrlich geschmeckt!!