Eure Lieblingsrezepte mit Fisch,Garnelen,Muscheln und co.

mein einser fischrezept - weil schnell gekocht und alle mögens:

sauce/sud machen aus Kokosmilch, salz, Pfeffer, Safran - aufkochen, in den kochenden sud die mit zitrone und salz gewürzten fischfilets einlegen, kurz garen, fertig.
dazu reis um die sauce aufzutunken....

du kannst Lachs, Scholle, Dorsch....tk oder frisch nehmen..

 

Der ist auch sehr fein. Aber nur wenn man ganze Fische mag.

Einfacher aber schwer beeindruckender Backofen - Fisch (Rezept mit Bild) | Chefkoch.de

 

Sehr gern mag ich Meeresfrüchterisotto, dafür koche ich extra Fischfond mit Karkassen (der Fisch davon wandert in die Katzenmägen) - Wein, Suppengrün, Wasser und die üblichen Suppengewürze dazu und mehrere Stunden kochen lassen.
Zwiebeln anrösten, Risottoreis dazu, mit Fischfond und eventuell noch etwas Weißwein aufgießen, unter Rühren weich dünsten lassen und nach einiger Zeit die Meeresfrüchte dazugeben. Fertig dünsten, ein wenig Butter rein zum Binden und servieren.
Oder auch Fischsuppe - auch da koche ich extra Fischfond, der eigentliche Fisch kommt dann erst ganz am Schluss dazu, vorher gebe ich noch ein paar Tomaten und Safran rein.

 

Lachsfilets ohne Haut und ohne braunes Fett nebeneinander in eine Auflaufform schichten, salzen, mit mildem Currypulver bestreuen. Viel frischen Ingwer darüber reiben, mit Kokosmilch bedekcne, bei 200°C im Rohr überbacken, etwa 20-30 min, bis es gut aussieht, dazu Reis.

 

Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen, gehackten Knoblauch kurz anrösten, geputzte Venusmuscheln dazugeben, braten, bis Muscheln aufgehen und fertig sind, genud klein gehackten Koriander dazu, und Zitronensaft darüber drücken.
Zu Weißbrot oder über Spagetti

 

Forellenfilet mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch würzen.
Die Hautseite in Polenta eintauchen und dann in etwas Öl anbraten (Hautseite zuerst, dann die andere Seite).
Mandelblättchen in Butter bräunen und über das fertige Forellenfilet geben.
Ist ruckzuck fertig!