Eure Lieblingsgemüse-Rezepte

[FONT=&quot]Das ist mein Lieblings Gemüse Gericht:
[/FONT]
[FONT=&quot]KADU Indischer Eintopf
[/FONT]
[FONT=&quot]Zutaten für 5 Personen [/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]1 kleiner Kürbis (Hokkaido)[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]450 g Kartoffeln[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]1 große Zwiebel[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]12 g Ingwer[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]3 Knoblauchzehen[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]2 ½ EL Bio-Tomatenmark[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Ca. 800 ml Wasser[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Frische Korianderblätter[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]½ TL Kreuzkümmel (Im Mörser leicht anstoßen.)[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]¼ TL Senfkörner[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]1/3 TL Gelbwurz (Curcuma)[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]¾ TL Koriander (gemahlen)[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]1/3 TL Pfeffer[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]1 ¾ TL roter, süßer Paprika[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]3 1/3 Himalaya Salz (gestrichen)[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot]
[/FONT]
[FONT=&quot]Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]In einem kleinen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Zwiebeln in das heiße Öl geben und leicht anbraten[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Gewürfelter Ingwer beifügen[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot] Knoblauch durch die Presse in das Öl drücken[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Oben genannte Gewürze dazugeben[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Alles zusammen leicht anbraten, bis Curcuma ihre Farbe ändert[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Tomatenmark und einen Schuss Wasser hinzufügen[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Zugedeckt ca. 30 sec. anbraten[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Kartoffeln und Kürbis hinzufügen[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Das restliche Wasser hineingeben, sodass das Gemüse leicht bedeckt wird.[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Zugedeckt kurz kochen bis das Gericht gar ist[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Falls vorhanden mit frischen Korianderblättern verfeinern.[/FONT]·[FONT=&quot] [/FONT]
[FONT=&quot]Dazu kann Reis, Chapati (indisches Fladenbrot) oder Vollkornbrot und Joghurt serviert werden. [/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]

 

Gemüsesuppe find ich immer wieder toll, ob jetzt einen kräftigen Wiener Suppentopf oder eine Kürbis-Lauchcremesuppe, etc. etc.

Gebratener Fenchel ist auch etwas leckeres, mach dazu oft Fischfilets

Thai-Curry ohne Fleisch oder mit einem kl. Stück Hendl ist mal was anderes...

Selbstgemachte Gemüse-Blechpizza (auch mal mit gekauftem Teig)

.... fällt mir auf die Schnelle ein...

 

Ich mag Minestrone.
Außerdem mache ich oft Linseneintopf, Gemüse-Eintöpfe mit asiatischen und afrikanischen Gewürzen, Chili-con-carne, Erdäpfel-Fisolengulasch, etc., alles mit Fleisch (Braunschweiger/Faschiertes/Würstl), aber mit höchstens 10% Fleischanteil im Gericht.

 

Wir greifen gerne auf TK-Gemüse zurück, lecker und vitaminreicher als manch frisches Gemüse, das derzeit angeboten wird.
Wir essen es aber ganzjährig gern

 

Mein Lieblingsgemüserezept ist Rotkrautstrudel (den's heut gibt ) :

1 Pkg. TK-Rotkraut (ca. 500 g) auftauen
1 Pkg. fertige strudelteigblätter
(besser natürlich wär selbstgemacht )
Öl zum Bestreichen

Das Rotkraut in die Strudelteigblätter geben, einrollen und mit Öl bestreichen - im Rohr bei 180 ° Ca. 20-25 min backen!
Flott, einfach und gesund !

Dazu gibts bei mir ev. noch Kartoffeln und eine kalte Kräutersauce (Jogurt, Kräuter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch)!

Auch sehr lecker ist Blattspinat-Schafskäse-Strudel!
(ich bin generell ein Strudel-Fan ).

Sonst noch ess ich gern:

Gemüse-Nudeln bzw. auch als Auflauf
Schwarzwurzel-Schinken-Strudel (ich weiß Schinken - aber der kommt da nur in kl. mengen rein)
Gemüselasagne
Kartoffel-Gemüse-Gröstl
Perlweizen- oder Dinkelrisotto mit viel Gemüse drinnen
Krautfleckerl
Nudeln mit Gemüsesugo
...


Zum "Mehrkonsum" im Winter:
ich verwend auch im Winter sehr viel TK-Gemüse, greif aber auch auf Dosen zurück (Tomate, Hülsenfrüchte, Schwarzwurzeln) - Dosengemüse ist zwar nicht mehr soo vitaminreich wie frisches - aber besser als die "frischen" Tomaten jetzt aus dem Supermarkt!

 

frische schwarzwurzeln in sauce mit erdäpfeln
avocado-schafkäse-nudeln
krautrouladen/sarma
gestern hab ich einen kohl-nudelauflauf ausprobiert - der war echt gut
kohlrabi-carpaccio mit senfsauce (kein hauptgericht, aber so lecker...)
krautpizza
"Würstleintopf" - ich verkauf meinen kids einen dicken gemüseeintopf aus wurzelgemüse mit ein paar frankfurtern drin als würstleintopf....

 

- Gemüseauflauf
- Gemüsepfanne
- diverse Strudel (zb Blattspinat).
- Cremespinat mit Kartoffel
- Gemüse Suppen

 

Lauchauflauf:

Blätterteig quadratisch schneiden, den restlichen Blätterteig rundherum als Randwall aufbauen, sodass Du quasi einen "Bilderrahmen" gemacht hast.
Lauchstangen in der richtigen Länge zuschneiden und im Rahmen anordnen.
Creme fraiche, Eier und und Salz/Pfeffer/Paprika drüberschlagen. Randwall wie bei Blätterteig immer üblich mit Ein einpinseln.

Ins Rohr und 20 min backen.
Die Kinder lieben es, weil es nett aussieht. Sonst würden sie niemals Lauch essen.

 

Ich hab gestern Gemüse-Käse-Kartoffelpuffer gemacht, waren echt lecker und sind bei allen gut angekommen (obwohl mein Mann eher der Gemüse-Verweigerer ist).

 

Broccoli-Auflauf!!!