Eure absoluten Lieblingstorten und Schnittenrezepte?

Schokoladentorte (fast wie Sacher):
180 g Butter,150 g Staubzucker, 6 Eier, 180 g Schokolade, 180 g Mehl, 150 g Kristallzucker, Vanillezucker, Prise Salz, 200 g Ribiselmarmelade oder Stachelbeermarmelade (ohne Kerne), Rumtopf
Glasur: 200 g Kristallzucker, 150 g Kochschokolade

Zubereitung:
Backrohr auf 190°C vorheizen. Schokolade schmelzen, Eier trennen. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und zur Seite stellen.
Weiche Butter schaumig rühren, geschmolzene Schokolade unterrühren, Staubzucker, Vanillezucker und Salz einrühren, gut cremig rühren. Nach und nach Dotter einrühren. Zuletzt Schnee und Mehl vorsichtig unterheben.
Teig in die vorbereitete Tortenform (befettet und bemehlt) 26 cm einfüllen, ca. 20 Minuten backen und dann die Temperatur auf 160°C reduzieren, dauert dann noch ca. 40 Minuten. Während des Backens das Rohr nicht öffnen.

Nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen. Komplett auskühlen lassen.

Mit Rumtopf bepinseln und etwas einziehen lassen. Marmelade (säuerliche, gute, am besten selbstgemachte) erhitzen (sehr wichtig!) und Torte an der Oberseite und an den Rändern bestreichen (evtl. auseinanderschneiden und auch in der Mitte). Man kann natürlich auch den Rumtopf weglassen, Marillenmarmelade verwenden und die Torte "Sachertorte" nennen.

Glasur:
125 ml Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Schokolade schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren. Die Glasur vor dem Auftragen auf Körpertemperatur abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Glasur soll eine Konsistenz haben, daß sie noch rinnt, aber nicht davonrinnt.

Torte am Besten gleich auf die Tortenplatte stellen bevor man sie glasiert. Macht man es umgekehrt, bricht die Glasur.

 

Die Kuchen mache ich total gerne. Lieblingskuchen sind der Bountykuchen, Apfelmuskuchen und Zitronenkuchen.

http://www.chefkoch.de/rezepte/23101005746336/Bounty-Mogel-Kuchen.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/734061176114007/Apfelmuskuchen.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/1287121234110693/Zitronenkuchen.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/118331050325780/Apfel-Schmand-Torte.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/146891063446383/Russischer-Zupfkuchen.html

 

Ich brauch auch mal abwechslung!

 

Apfel-Mango-Schnitten
Bananenschnitten
Donauwellen
Heidelbeer-Joghurt-Schnitten
Lambada-Schnitten

Bei Interesse stell ich gern die Rezepte rein !

 

auja, heidelbeer joghurt schnitten bitte

 

Bitte gerne !

Teig ist bei beiden der gleiche (bzw. mach ich immer den selben Teig für alle Kuchen - nur halt mal mit Nüssen, Kakao...)

5 Eier
150-200 g Zucker
280 g Mehl (oder 110 g Vollkornmehl und 140 g weißes)
1/8 l Rapsöl und 1/8 l Wasser
3 EL Backkakao

Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren, dann Öl-Wasser-Gemisch langsam dazu und weiterrühren. Mehl mit Kakao mischen, unter die Masse heben und im Anschluß vorsichtig den Schnee unterziehen. Backen bei 180°C.

Bananenschnitten
5-6 Bananen
1/2 l Milch + 1,5 Pkg. Vanillepuddingpulver = Pudding zubereiten
ca. 50 g Butter
Zucker nach Geschmack
1 EL Rum

Schokoglasur
Marillenmarmelade

Butter mit Rum schaumig rühren, den kalten Pudding langsam einrühren und weiterrühren.

Auf den kalten Kuchen Marillenmarmelade streichen, dann die in Scheiben geschnittenen Bananen daraufgeben und die fertige Creme darüberstreichen.
Die zerlassene Schokoglasur (ich mach sie immer aus Kochschoko und Rapsöl) darüberleeren und an einem kühlen Ort fest werden lassen.

Joghurt-Heidelbeerschnitten
ca. 300 g Heidelbeeren (geht auch gut mit TK!)
2 Becher Naturjogurt
1 Becher Schlagobers
1 EL Rum
6 Blatt Gelatine
Schale und Saft 1 Zitrone

Obers schlagen. Gelatine in Wasser einweichen. Dann mit Zitronensaft und Rum erhitzen (nicht kochen!). Joghurt mit Zitronenschale und Zucker nach Bedarf glattrühren, Gelatine unterrühren (bzw besser ist, wenn man einen Teil des Joghurts erst zur aufgelösten Gelatine gibt und dann erst unter die Joghurtmasse zieht - damit keine Bröckerl entstehen ). Das geschlagene Obers unterheben und am Ende die Heidelbeeren.
Auf den ausgekühlten Kuchen streichen und an einem kühlen Ort fest werden lassen!

Ach ja - wenn TK-Beeren verwendet werden, dann nicht auftauen, sonst werdens wässrig !

Guten Gelingen

Beim Heraussuchen der Rezepte sind mir noch ein weitere sehr leckere Rezepte untergekommen:

Topfen-Gitter-Kuchen mit Marillen
Stricknadelkuchen
und was fürs Auge: Zebrakuchen

 

Bananenschnitte
Butterkeksschnitte
Lambada Schnitte
Apfelschnitte
Kardinalschnitte

Sachertorte
Nusstorte
Marzipantorte
Erdbeertorte
Bananensplittorte
Karottentorte
Tiramisutorte
Malakofftorte
Schokoladentorte

 

Südseezauber (wird immer was)
Schoko-Karottenschnitten (ruckizucki fertig ohne Mixer und schmeckt immer)

 

gelassenheit - bitte stelle deine Rezepte rein...

 

Dürft ich bitte das Rezept oder den Link für die Marzipantorte haben? Danke!

 

beim ersten interessiert mich was das ist...

beim zweiten hätt ich gern das Rezept!

 

Schoko-Karottenschnitten habe ich im Kopf

5 Eier,
1 Becher Zucker
1 Becher Sauerrahm,
1 Becher Mehl
1 Becher Nüsse
1 Becher Benco Kakao
1/2 Becher Öl
1 Backpulver
eine geriebene Karotte (muss aber nicht sein, wird halt saftiger)

alles einfach mit dem Schneebesen gut durchmischen, aufs Blech, backen und dann mit Schokoglasur, wer mag noch vorher Marmelade drauf, überziehen.

Schokoglasur mache ich nach Gefühl. Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen, fertig.
Wird wirklich immer gut und ist ruckzuck fertig.
Ich mach den Boden ohne Karotten auch für Eierlikörschnitten. Da gebe ich in den Teig noch Zimt, Schlagobers auf den fertigen Boden und Eierlikör drauf.

Den Südseezauber habe ich nicht im Kopf. Ich schreibe ihn auf sobald ich Zeit hab )

 

sehr cool, danke! klingt voll lecker!

 

Pfirsich-Joghurtschnitten

100g Mehl
150g Zucker
6 getrennte Eier
1Pkg Backpulver

1 gr. und eine kl. Dose Pfirsiche (die kleine Dose mit der Flüssigkeit pürieren)
1L Joghurt 1-1,5%
1Pkg Vanillezucker
12 Blatt Gelatine
1 Becher Schlagobers

Für den Boden Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen.
Dotter vorsichtig unterheben,dann das Mehl mit dem Backpulver vermischt unterziehen.
Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 200 Grad ca 20-30 min backen.

Den Boden etwas auskühlen lassen, das Pfirsichmus aufstreichen, mit Pfirsichhälften belegen.
Joghurt mit dem VZ verrühren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, erwärmen und auflösen und gleichmäßig ins Joghurt rühren. Geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterziehen und die Masse auf den Pfirsichen verteilen.

Mehrere Stunden kalt stellen!

Hab ich auch schon mit Himbeeren und Erdbeeren-Pfirsichen gemeinsam gemacht, ebenso lecker. Der Boden ist wunderbar flaumig

 

nun noch der Südseezauber. Sehr ausgiebig, fruchtig und lecker ...

5 Eier (Schnee)
2 Tassen Zucker,
1P. Vanillezucker,
1 Tasse Öl,
1 Tasse Cappy,
3 Tassen Mehl,
1P. Backpulver
2 Dosen Cocktailfrüchte

oben drauf
2 B.Schlagobers
1B Sauerrahm
Zimt


Dotter, Zucker, Vanillezucker, Öl, Cappy schaumig rühren, Mehl mit Backpulver vermischt und Schnee unter die Masse ziehen. Aufs Blech streichen, Cocktailfrüchte darauf verteilen und bei 180 Grad backen.
Auskühlen lassen. Geschlagenes Schlagobers mit Sauerrahm und etwas Zucker vermengen und darüber streichen. Mit Zimt bestreuen!

 

hallo mädels


hat wer von euch ein erprobtes rezept für eine esterhazy- schnitte oder torte?

 

Hört sich seeehr lecker an und wird sicher bald von mir nachgebacken!!