Erprobtes Holunderblütensiruprezept

Fast schon ewig und immer mach ich dieses jedes Jahr:

Hollersaft (Gusto 8/2002)

30-40 Hollerblüten
3 l Wasser
3 geh. EL Zitronensäure
2 Zitronen unbehandelt
3 kg Zucker

Die Hollerblüten trocken reinigen, in ein 5 Liter Glas schlichten, Zitronensäure darüber streuen, mit Wasser aufgießen und mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen bedecken, das hält die Blüten runter.
Das ganze 2-3 Tage kühl stehen lassen, durch ein Tuch seihen und mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker aufgelöst und der Sirup klar ist.
In peinlich saubere Flaschen füllen und verschließen (z.B. Pago Flaschen m. Schraubverschluss). Die gereinigten Flaschen erhitze ich vorher im Backrohr zur Sicherheit noch ca. 20 Min auf 160°, das zerstört eventuelle Keime. Schraubverschlüsse koche ich mit einem Schuss Essig aus.
Saft kühl und dunkel lagern.


lg

 

Hallo,

schließ mich hexilein an, das ist auch mein Hollerblütenrezept. Schmeckt lecker.

Gutes Gelingen

 

30 - 40 Holunderblüten
3 lt. Wasser
3 kg Zucker
10 dag Zitronensäure
Saft von 3 Zitronen und Orangen
2 unbehandelte Zitronen und Orangen

Zuckerwasser aufkochen, Zitronensäure dazu.
gereinigte Blüten auf den Boden eines großen Topfes legen. Saft der Zitronen und Orangen dazu geben. Mit Zuckerwasser aufgießen, Zitronen und Orangenscheiben dazugeben.
Kühl und dunkel stellen. Zwischendurch umrühren, am 3 Tag abreihen und in Flaschen füllen.

 

aaaalso, ich möchte heuer erstmalig so einen sirup machen, wir haben frisch hausgebaut und ich habe jetzt 3 sträucher am bachbett entdeckt die auch z.t. schon blühen
jetzt vielleicht ein paar blöde fragen:
mit "30-40 holunderblüten" meint ihr 30-40 dolden, also nicht einzelne kleine blüterl, oder?
zitronensäure krieg ich wo? ich hatte sowas schon mal daheim aber weiß nicht mehr woher...
wie lange hält sich der sirup?

 

dolden ist eine ganze "blüte". also ein stiel plus den blüten darauf. prinzipiell umso mehr blüten umso mehr geschmackt. man hat aber ein platz und bedeckungsproblem mit dem wasser wenns zuviel wird

die zitronensäure bekommst beim spar/merkur ect. ab montag hat sie auch der hofer wieder kurzzeitig im angebot.

und zur haltbarkeit... wenn man sehr sauber arbeitet und wirklich noch heiß abfüllt dann kann das ganze auch mehrere jahre halten. finde bei meiner mam im keller immer wieder mal alte gläser. aber so 1 jahr schon mindestens mit abkochen, wenn wirklich ein vakuum entstanden ist.


ich persönlich verwende auch das rezept mit dem aufgekochten zuckerwasser. da muss man net soviel umrühren

 

30-40 Hollerblüten
3 l Wasser
3 geh. EL Zitronensäure
2 Zitronen & Orangen unbehandelt
3 kg Zucker

Machs immer im Kübel, nehm da die doppelte Menge.

 

danke euch! werd dann berichten wies mir ergangen ist...

 

ich habe grad festgestellt, dass ich nur 2 kg zucker habe - ist das ein großes problem??

 

ist mir auch so gegangen, habs dann mit den 2 kilo gemacht und ich fand es schon mit 2 kilo zucker sehr süß...