Erprobtes Falaffel Rezept bitte

Vor ein paar Tagen habe ich hier mein Rezept gepostet:
[ame="http://www.parents.at/forum/showpost.php?p=13100513"]Parents & more | Community-Website - Einzelnen Beitrag anzeigen - pikantes fingerfood f?r eine klasse - glutenfrei[/ame]

Ich mag meinerseits die Variante direkt mit zerdrückten Kichererbsen nicht, daher nehme ich Kichererbsenmehl. Das bekommt man im Bioladen (dm und Co. haben es leider nicht)

LG,
Glueckskatze

 

was ist cumin?

lg

 

Ja Kreuzkümmel, kriegt man ganz einfach von Kotany

 

Ja, bekommt man auch als Kreuzkümmel zu kaufen. Auf der Packung von Kotányi steht Cumin.

Ich mache sie entweder so zum Zwischendurch knabbern (gern bei Grillfesten, wenn wieder mal absehbar ist, dass das Fleisch länger dauert - dann gibt´s meist Salate dazu und Tsatsiki) oder auch in Kebabbrot mit Zwiebeln, Tomaten, Salat, Tsatsiki und Cayennepfeffer.

LG,
Glueckskatze

 

maaaa das probier ich auch

hab ein einziges mal eine falaffel gegessen (heißen diese fladendinger mit diesen kichererbsenbällchen und gemüse drinnen auch falaffel oder heißt jetzt nur das kichererbsenbällchen falaffel???) ... also ich mein diese bällchen im fladenbrot mit gemüse und joghurtsoße ... und das war soooooo gut!

ich stell mir die bällchen auch gut zu tomatensoße vor?
oder eben mit Joghurtsoße und Gemüse

hab ich das richtig verstanden, statt kichererbsenmehl kann man einfach zerdrückte kichererbsen nehmen?

ma mein mann wird sich freuen, wenn ich das mal mache!

 

Ja, genau. Leider waren meine Kichererbsen (aus der Dose) so fest, dass sie sich kaum zerdrücken ließen. Irgendwie habe ich sie dann nach Ewigkeiten teils mit dem Erdäpfelstampfer, teils mit dem Stabmixer kleingekriegt.
Vielleicht ist es besser, wenn man sie selbst kocht und einfach etwas zerkochen lässt.

LG,
Glueckskatze

 

Kichererbsen 24h einweichen, Wasseer wegschütten und im neuen Wasser kochen. Schaum während dem kochen abschöpfen und wenn die Erbsen weich sind und schmecken abseihen und mit dem Stabmixer pürieren.

Aus der "Paste" kann man auch Hummus zubereiten wenn man nicht unbedingt mit dem Rohr weitermachen möchte. Eine Spezialität im Nahen Osten und sogar ich kanns "kochen" .


Harald

 

danke für eure tipps!

kann jetzt nur noch eins dazu sagen: HUUUUUUUUUUUUUUUNGER

 

Kochst du die vorher nicht????

 

Naja, man muss ja auch nicht Kichererbsen aus der Dose nehmen

Ich nehme getrocknete Kichererbsen, da ist überhaupt kein Aufwand dabei, und es muss gar nix kochen... mein Rezept (schon 1000x gemacht, weil ich sie so liebe ):

Falafel

Zutaten für 4 Personen:
200 g Kichererbsen getrocknet
1 Scheibe Toastbrot
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 BundPetersilie
2 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL (Stärke)Mehl
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer
Öl zum Frittieren

Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen.
Das Brot zerkrümeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kichererbsen mit dem Pürierstab / in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
Da s Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Mehl und Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.
Das Öl zum Frittieren erhitzen. Die Falafel darin portionsweise in 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Nein, die habe ich nicht gekocht. Sie waren auch nicht komplett roh, sondern einfach nur um ein bisschen zu fest, als dass sie sich gut hätten zerdrücken lassen.

Falls ich nochmals so was mache, zerkoche ich sie vorher.

LG,
Glueckskatze

 

Gut ich hab noch nie Falafel gemacht, ich mach immer Homos.

 

So heute hab ich kichererbsen und gewürze besorgt!

Eine frage, schmecken die auch kalt?
Weil ich würd sie gerne machen, dann aber kalt zu joghurtsoße und gemüse reichen, oder schmecken die nur frisch und heiß?

 

Also mir schmeckens - mit getrockneten Kichererbsen eben - kalt nimma. Sie müssen schön knusprig sein

 

Ich mag Falafel auch kalt, serviere sie zunächst aber mal direkt aus dem Rohr, also warm, was übrig bleibt, esse ich am nächsten Tag kalt als Jause.
Was nicht geht, ist einfrieren, da werden sie matschig und grauslich.

LG,
Glueckskatze

 

...rezept??

ich liebe falaffel...danke für das rezept aboutme!

 

Bei Zeiten...

 

kennt jemand die falafel vom maschu maschu? das sind die besten falafel in wien. ich würde so gerne wissen was drinn ist. die sind innen ziemlich grünlich (vielleicht wurde die petersilie mitpüriert?). also wenn jemand einen tipp hätte wie man die so âhnlich hinkriegt