Erdäpfelgulasch bitter - kann mans noch retten? DRINGEND

ich kann dir leider keinen tipp geben, aber ich meines es könnte am kümmel liegen?
kannst du es vielleicht mit wasser und suppenwürfel noch strecken?

 

Ich habe gelernt(Kochlehre), dass wenn man das Paprikapulver zu stark und lange anröstet er bitter wird. Probiere eine rohe kartoffel reinzureiben. So hast du die Bindung und ev. saugt die den Geschmack auf. Oder eine Scheibe Weißbrot könnte auch gehen, macht man beim Spargel kochen. Versuchs mal. lg Lubero

 

Hast du das Paprikapulver mitgeröstet? Wenn du das zu lange machst wirds bitter ...

 

Vielleicht mit Ketchup ?
Bei mir funktioniert das

 

Eventuell ein wenig Milch dazu weil diese ja normal die Bitterstoffe neutralisiert. Backpulver macht dies übrigens auch.

 

ich denk auch, dass es am paprika liegen wird. hab auch schon oft gehört, dass die zwiebel bitter werden, wenn sie gehobelt statt geschnitten werden (keine ahnung, ich schneid sie immer)

wenn du viel gemach hast, dann gib ein bissal was raus und probier jeweils die verschiedenen möglichkeiten durch (einmal mit strecken, mit brot, kartoffel)....oder etwas sahne dazu (das deckt ein bissl) und mach dazu hörnchen oder nudeln..dann passt die sahne auch

edit: habs net gelesen..is ein kartoffelgulasch? kartoffeln raus, neu kochen und saft verwenden (wenn nur die kartoffeln bitter sind)

 

Backpulver ist geschmacksneutral, wenn dann nur mit wenig probieren, dazu tun kann man immer noch etwas

 

Von den Zwiebeln kann das auch kommen, aber nur wenn das Messer stumpf ist. Bei scharfen Messer treten die Bitterstoffe nicht aus da sie geschnitten und nicht "zerfetzt" werden.

 

Das kanns aber auch sein

 

das liegt am paprikapulver.
entweder zu lang mit den zwiebeln mitgeröstest oder zuviel paprikapulver.
wenn zuviel, dann wirds auch zu rot.
da musst du dich ein wenig spielen. ketchup oder rindswürfel (so ein viertel vom stück)

 

Also ich hab - damals im Kochunterricht in der HBLA - gelernt, dass man mein "Paprizieren" (also beim Paprikarösten) den Topf von der Herdplatte geben soll, das Paprikapulver röstet, mit essig ablöscht, dann kann man den Topf wieder zurückstellen und mit Wasser aufgießen. Scheinbar ist es die zu hohe Hitze...

Diesen Tipp hab ich mir beibehalten und mir ist bisher nie etwas bitter geworden !

 

klingt nach meiner ex-lehrerin auf der pädakn in ibk
und sie hat recht

 

Ich stimme für die Küchenmaschinen-Zwiebeln - die werden definitiv bitter, wenn man sie schreddert, statt sie zu schneiden oder mit scharfen Klingen hackt.

 

Dann hat meine Lehrerin wahrscheinlich die pädak in ibk gemacht und von ihr gelernt !