eisenbahner - die makronenmasse zerläuft...:-(

aretha · 10 Dezember 2012

ich hab heuer zum ersten mal die eisenbahner gebacken.
soweit so gut, nur das mit dem aufspritzen der makronenmasse funktionierte überhaupt nicht
ist total auseinander geronnen, also nicht beim backen, schon vorher, die war nie fest...
ich hab das rezept genommen:
Für die Makronenmasse:

170 g Rohmarzipan (fein gerieben)

30 g Staubzucker (fein gesiebt)

15 g Butter (zerlassen)

1 Eiklar

was ist da los, kann mir jemand helfen? weil schmecken tun sie ja...

isi47 · 17 Dezember 2012

Ich hab die Eisenbahner heuer erstmals nach diesem Rezept gemacht, sind hervorragend gelungen und seeehr lecker.
Makronenmasse:
125 g geriebene Walnüsse,
250 g Zucker
1 MSp. Zimt
1 MSp. Nelkenpulver
3 Eiklar
Für die Makronenmasse Nüsse, Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Eiklar in eine schüssel geben und unter ständigem Rühren im Wasserbad auf ca. 50 Grad erhitzen. Aus dem Wasserbad nehmen und bis zum völligen Erkalten weiterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf die Teigstreifen je 3 Streifen Makronenmasse spritzen. Das Blech auf die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

aretha · 19 Dezember 2012

danke!

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