Einfrierfrage

Ehrlich gesagt, ich finde frisch ist frisch, ich friere aber aufgrund unseres Gartens ehr viel ein an Obst und Gemüse.
zb. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren - super für selbstgemachtes leckeres Eis, Kuchen, Desserts (Fruchtspiegel), Milchshakes
Marillen, Zwetschgen - super für Kuchen u. Kompotte, Knödel, Studel
- schlichte ich vorher auf Bleche/Tabletts und friere sie so vor, dann ist das nachher einzeln entnehmbar
Äpfel - fertiges Apfelmus friere ich ein, ist dann wirklich wie frisch

Schwammerl - Eierschwammerl unbedingt vorher blanchieren, schmecken sonst bitter
Herren- od. Steinpilze kann man vorpanieren (ohne Salz!) auf Tablett vorgefrieren und dann gleich im gefrorenen Zustand im heißen Öl herausbacken

Gemüse: Karotten, Suppengrün/-gemüse, Erbsen, Bohnen, Tomaten passiert, Paprika in Streifen (für Pizza, Baguettes oder Eintöpfe), Brokkoli/Karfiol in Röschen vorgefrostet
was sich nicht lohnt: Kohlrabi finde ich wird so wässrig - bäh, ebenso Zucchini, Kürbis dagegen friere ich gerne ein, entweder roh und geschnipselt oder das fertig gegart, aber ohne Verfeinerung mit Sauerrahm, Creme fraiche udgl. das gebe ich erst dazu vorm Verzehr

Kräuter, in abgezupften ganzen Blättchen locker in ein größeres Einfriersackerl geben, nach dem Frieren braucht man dann nur reiben und somit sind sie zerkleinert
Ausnahme: Schnittlauch (der wird gleich in Röllchen geschnitten und in eine Tupperdose gegeben und bei Bedarf mit der Gabel abgekratzt)

Fleisch u. Fisch friere ich roh ein, so schmeckt es nach dem Auftauen am Besten, klare Rindsuppe und Fonds für Sossen portioniert in dementsprechende Gefäße - kein Problem

Brot, Gebäck frisch einfrieren ist kein Problem, nur darauf achten, dass das nicht zu lange im Tiefkühler rumgammelt , zu lange gefrostetes Brot bröselt

Hefegebäck (Striezel, Buchteln) im leicht lauen Zustand einfrieren, schmeckt wie frisch gebacken

Kekse kein Problem

Torten mit Schlagfüllung etc. friere ich nie ein, daher keine Erfahrungswerte

Manche frieren ja alles ein, Wurst usw., das mag ich persönlich ehrlich gesagt nicht bzw. wenn, dann zb. Schinken, welcher aber dann verkocht wird, also nicht "roh" gegessen wird.

Ich finde es wichtig, darauf zu achten, wie lange man etwas eingefroren hat und sich an die Lagerzeiten hält .

 

obst hab ich noch nie eingefroren aber gemüse.
aber meine freundin friert marillen ohne kern ein. halbiert und verwendet sie dann für knödel etc.

kürbis ist kein problem. alelrdings kannst ihn meiner meinung nach dann nur noch für suppe oder saucen verwenden. (also kleingeschnitten und ins gfrier)

schinken etc. frieren wir auch ein. für schinkenkipferl oder schi-käse toasts
extrawurst ist grauslich

zucchini - ist zu wässrig da schmeckt nicht mal die suppe

suppengrün - kein problem
kräuter - kein problem (die hechseln wir und frierens dann ein)

kuchen etc. hab ich noch nie eingefroren aber meine mama back viel und friert die kuchen dann ein. ist auch kein problem (im rohr dann etwas aufbacken)
brot genauso

fleisch schneiden wir vor, wir kaufens im ganzen, und frieren es dann portionsweise ein. nach dem auftauen würd ich es erst parnieren und als schnitzis rausbacken.

lasagne hab ich noch nie eingefroren (da bleibt nie was über)

ansonsten frieren wir recht viel ein. würstel, bolognese sauce, cremesuppen, gemüse (roh oder verarbeitet)

 

Ich friere fast alle Obstsorten für Smoothies und selbstgemachtes Eis ein. Also große Mengen an Erdbeeren in der Erdbeerzeit, halbierte Marillen, Ananasstücke, Mangostücke, Kiwis, Ribisl, Zwetschken, sogar Bananen etc. - ich friere alles in kleinen Stücken ein und lege es zuerst einen Tag auf einem Backpapier einzeln auf, erst wenn alles fest gefroren ist schütte ich das Obst in ein Sackerl. Dadurch klebt nichts zusammen und ich kann es in kleinen Mengen entnehmen.

 

Lasagne ist super zum einfrieren geeignet, am besten fertig machen und noch nicht im Rohr gewesen.
dann einfach raus stellen und etwas längere Backzeit nehmen oder früher rausstellen, so dass sie schon auftauen tut.

lg