Eiklar - wie lange haltbar?

Relativ lang, habe ich festgestellt. Also deutlich länger als das ganze Ei.
Aber wie lang genau, kann ich nicht sagen. Zwei, drei Wochen vielleicht?

Ich hab gerade gegooglet, Eiklar kann man auch einfrieren, hält dann bis zu einem Jahr.

LG,
Glueckskatze

 

die Frage beschäftigt mich auch.

aber wenns so lange hält, dann werde ich doch glatt aus meinem auch noch was machen, steht jetzt seit knapp einer Woche im Kühlschrank und ich hatte keine Zeit, dann keine ums weg zu leeren.

also mach ich mal windringerl damit!

 

Ich würd es einfrieren (ich bin voll der Einfrierfreak kommt mir schön langsam vor )! Hab ich schon oft gemacht und funktioniert super! Ich würd es halt dann für einen Kaiserschmarrn nehmen - falls der schnee nicht mehr so fest wird, weil es eben TK war!

 

portionsweise einfrieren

und für Macarons brauchst seeeehr viele .......da gibt es sogar den Tipp 3-4 Tage OFFEN im Schälchen im Kühlschrank ...damit sie etwas Wasser verdunsten

---hab grad Rezept von Fernseher abfotografiert
folgt demnächst

 

...ja doch aber der Kartenleser scheint zu streiken - kann die Bilder nicht von der Kamera ziehen

haaaaa mir ist wieder eingefallen in welcher Sendung das war

hier die Mediathek mit Video
http://www.wdr.de/mediathek/html/regional/2011/10/29/lokalzeit-muensterland-kuchenbuffet.xml
und hier das Rezept mit allen Tipps gegen zu dünne Masse (eiweiß"trocknen" und Luftbläschen)

http://www.wdr.de/studio/muenster/serien/kuchenbuffet/2011/10/291011macarons.html

 

Und weiß zufällig auch jemand wie lange man Eidotter im Kühlschrank aufbewahren kann? Für die Dotterkekse braucht man ja zb an die 10 Dotter, die würde ich auch gerne "sammeln".....

 

Meines Wissens nach nur wenige Tage, der trocknet auch so schnell aus find ich.

 

Eidotter mit einem Teil des im Rezept benötigten Zuckers (ideal wäre pro Ei 50-60g) und gaaaanz wenig Wasser vermengen (max 1TL bei 2 Eiern)
- dann hält es sich etwa 5 Tage und trocknet auch nicht aus (gut Folie oder Deckel ist eh klar)

.....einfrieren ist noch besser (Zucker friert nicht durch !!!!! - also auch nur begrenzt haltbar - ca 4 Wochen)

 

Mir ist erst eingefallen, meine Mutter gibt zum Dotter oft ein bisl Milch dazu - dann hält er auch besser - aber ob die dann noch zum Dotterlaibchen-Zubereiten geeignet sind ist fraglich...

 

da ich den Teig nicht kenne ???????

...wir reden hier von 1 Teelöffel auf 2 Eier.....das sind notfalls ein paar Krümmel mehr Mehl und macht sicher nichts aus (Eier fallen ja auch immer etwas unterschiedlich aus)

 

Ich dachte da eher an das Aufschlagen, ob sich durch die Zugabe von Milch die Dotter noch aufschlagen lassen?

Ein Versuch wärs wert

Dotterkekse

10 Dotter
150 g Zucker
1 Msp. Vanillezucker
150 g Mehl
Marmelade
Schokoglasur

Dotter und Zucker 10 min flaumig rühren, Mehl unterheben. Kleine Tupfen auf das Blech spritzen. Backen. Mit Marmelade zusammenkleben, Hälfte in Schoko tunken.

 

Ja ohne Probleme

wenn man Eier schwer schaumig bekommt gibt man als Trick sogar einen Eßl heißes Wasser zu dann werden sie besonders standfest schaumig

wenn ihr eure Eimasse mit einem Schlagkessel erst über heißem Wasserbad schlagt und danach wieder (ideal in Eiswürfelbad/es geht aber auch einfach am Tisch-dauert nur länger) unter ständigem weiterschlagen abkühlt werden eure Kekse besonders gut