Eierschwammerlgulasch einfrieren und wieder aufwärmen

struli · 30 Juli 2011

Hallo zusammen, wir haben am von meine Vater sehr viele Eierschwammerl bekommen und das sind Mega-Portionen, die mein LG und ich gar nicht verwerten können. Hab mir jetzt gedacht ich mach ein Gulasch daraus, nun aber meine Frage, darf ich sie dann einfrieren und wieder aufwärmen. Da sich ja die Meinungen bei Pilzen teilen, meine Mama sagt das darf man auf keinen Fall machen. Wie handhabt ihr das? Hab jetzt bisher meiner Mama geglaubt und noch nix aufgewärmt, meine Tante sagt allerdings, sie macht da schon seit 20 Jahren so, einfrieren und dann aufwärmen und es wär noch nie etwas gewesen. Bitte um euren Rat,

lg

JoJolina · 30 Juli 2011

meine mama macht das auch schon lang.
aber ich glaub, salzen/würzen/binden/ev rahm dazu tut sie erst nach dem auftauen.

(weiß aber nimmer genau warum - ob die schwammerl net bitter werden wenn mans gesalzen einfriert oder sowas )

MCPNE · 30 Juli 2011

Hab Eierschwammerl auch schon eingefroren, aber nur die Schwammerl - ohne Gewürze und Rahm.

cenerentola · 30 Juli 2011

eierschwammerl muß man vorm einfrieren unbedingt andünsten, sonst werden sie bitter!
ich machs gleich mit zwiebel in butter, wenn man will kann man gleich geschnittenen paprika dazugeben.
die gewürze kann man schon dazugeben (salz,pfeffer) davon wird nix bitter.

dann die gefrorenen schwammerl gleich in der heißen pfanne auftauen, obers oder creme fraiche dazu und petersilie.

da knurrt mir gleich der magen!!

cenerentola

struli · 30 Juli 2011

Vielen Dank für eure Antworten, ich habs jetzt nur angeröstet und eingefroren

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