Eierschwammerl Sauce

Ich mach die immer so (leider ohne ganz genaue Mengenangabe):

1 kleine Zwiebel in Butter anschwitzen
Eierschwammerl gehackt dazu geben und ausdünsten lassen
1 Creme Fine zum Kochen dazu geben (vielleicht mit etwas Milch strecken)
und dann mit Kräutern und Salz nach Belieben verfeinern

Genaues Rezept hab ich da keines weil man das ja alles nach Belieben macht. Der eine mag ganz viel Sauce und der andere ganz viele Schwammerl!
Ist aber super lecker und schnell gemacht!

lg

 

ich mach die auch nach Gefühl

Zwiebel und Schwammerl anschwitzen, mit etwas Suppe ablöschen, halben Becher Rahm dazu, Salz, Pfeffer und Petersilie zum Würzen.

 

1 große weiße Zwiebel (oder entsprechende Menge an Frühlingszwiebeln) in Butter hell anschwitzen, 1 kg geputzte und geschnittene Eierschwammerln dazugeben und bei mittlerer Flamme durchrösten, bis der ausgetretene Saft sich reduziert hat, salzen und mit weißem Pfeffer würzen, mit 1 gehäuftem EL glatten Mehl oder Maizena stauben und mit Suppe aufgießen und nach kurzem Köcheln frisch gehackte Petersilie und 1 Becher Obers dazu und nur mehr kurz reduzieren lassen.

 

1/4 l Suppe

 

wie lange lasst man die sauce circa kochen? sry ich hab so ne schwammerlsauce noch nie gemacht also wann sind die schwammerl durch?

 

Hab noch nie auf die Uhr gesehen dabei, aber eher 10 bis 15 Minuten in Summe.
Man kann die Eierschwammerln ja kosten - all zu langes Köcheln macht sie bitter.