DRINGEND! Wie lang braucht das Schnitzi??

Liebe Mitköche und innen!

Wie lange braucht ein Schweinsschnitzerl in der Pfanne zum gar werden? 10 Minuten? 1 Stunde??
Ich möcht es in einer Champignonrahmsauce machen.

(Soooo alt musste ich werden, um einmal ein Schnitzelfleisch zu kaufen!)

Bitte um eine flotte antwort- um acht sind die Buben zurück! Daaaanke!

 

Ahhh...dankeschön!
Also ca 20 min dünsten. 5-10 Minuten schlag ich drauf, weils ich zu faul zum schnetzeln war. Kann ich also bald abdrehen.

Den Sauerrahm hab ich gleich am Anfang zum Süppchen dazugetan.
War wohl ein Fehler... Ich bin eher der "alles zusammenschmeißen und schaun was dabei rauskommt"-Typ.
Zur Not gibts halt nur Nudeln.

 

Sodale. Hat allen gemundet. Danke für die Hilfe!
Das Fleisch war wohl nicht ganz ein halbes Stündlein drin. Ein bisserl kürzer hätts auch getan. Ich hab den Sauerrahm mit 1 Esslöffel Mehl und Suppe (+Paprika) verrührt und gleich zur Soße dazugetan, damit das Mehl schön lange köcheln kann.

Es war ein normales Schweinsschnitzel. Klopfst Du wirklich auch Schweinefleisch? Ich dachte, das macht man nur bei Rind.

 

Ich hab mal gekellnert in einem (gubürgerlichen) Lokal, in dem der Koch ein Schweizer war. Der hat für das Zürcher Gschnezelte das Obers immer gleich am Anfang reingetan und dann die gesamte Garzeit mitköcheln lassen. Ich selber bin auch eher der "Obers kommt am Schluss dazu"-Typ.

Beim Sauerrahm hab ich den Eindruck: entweder flockt es gleich aus- oder gar nicht. Das hängt einfach mit der Temperatur der Speise zusammen, wenn man es reintun. Es ist mir auch schon ausgeflockt, wenn ich einen Löffel in die noch sehr heiße Suppe am Teller reingetan hab.
Wenn man den Rahm vor dem Zusetzen mit etwas Mehl und warmer Flüssigkeit verrührt, dann bleibt es die ganze Kochzeit über glatt. Die Sauerrahmmoleküle sind dann einfach schon zu weit auseinander, um sich wieder zu Flocken zusammen zu tun.